Michiel van der Eerde: pop-up pionier

Baut is bezig aan de vijfde versie. Dit keer is het pop-uprestaurant van Michiel van der Eerde neergestreken op het Paradijsplein in Amsterdam-Oost. ‘Restaurantje-spelen’ is het niet meer. De investering van tonnen moet er in anderhalf jaar uit. Daarna trekt het circus verder. ‘Proefdraaien is er hier niet bij.’