Locavore: 'Go Local or Go Home'

Op het Indonesische eiland Bali heeft de Nederlandse chef Eelke Plasmeijer met zijn Indonesische zakenpartner Ray Adriansyah een klein horeca-imperium opgebouwd. Naast een restaurant-deli en een cocktailbar is restaurant Locavore de blikvanger Het restaurant werd tijdens de Asia's 50 Best Restaurants 2017 als hoogste nieuwe binnenkomer genoteerd op plek 22. Tegenwoordig moet er maanden van tevoren gereserveerd worden. Maar de partners werken verder: ze openen in juni 2017 een Indonesisch restaurant en een slagerij in Ubud. Ook blijft de droom van een project in de Indonesische rijstvelden.
Eelke PLasmeijer (l) en Ray Adriansyah. Foto's: Yafit Taranto