Koks bij sterrestaurant Kaatje bij de Sluis werken 45 uur

‘De kaart wordt hier bepaald door het aantal koks en niet andersom’, is de stellige overtuiging van Peter Postma. Hij is chef-kok en mede-eigenaar van sterrestaurant Kaatje bij de Sluis en hotel Kaatjes Résidence in Blokzijl. Koks werken maximaal 45 uur en de rekenmachine beslist of een gerecht op de kaart komt. De personeelskosten van het restaurant bedragen 26 procent.
Peter Postma van Kaatje bij de Sluis