Groente van de toekomst: zuiver zeewier

Gewapend met een aardappelschilmesje staan twintig koks met kaplaarzen aan in de Oosterschelde. Het is half mei en met een vriendelijk schijnend zonnetje aan de hemel, turen ze naar het ondiepe water. Onder leiding van wild-zeewiersnijder Jan Kruijsse zijn de koks op zoek naar zeewier, ook wel de groente van de toekomst genoemd. Op culinair gebied zijn wieren heel divers. ‘Je kan ze verwerken tot ijs, olie of poeder’, vertelt Kruijsse terwijl hij een Japans bessenwier van bijna een meter lang uit het water vist.
Jan Kruijsse toont de deelnemers wakaméwier