The Egg Store: Ei in the spotlights

Wat was er eerder: de kip of het ei? ‘In dit geval kip’, zegt Bas Lammersen lachend. ‘Aanvankelijk hadden we het concept Roast Chicken Bar bedacht’, vertelt de mede-eigenaar over het kiprestaurant aan de Turfmarkt in Haarlem. Nog vóór de opening werd echter besloten om onder hetzelfde dak een tweede concept te openen voor overdag: The Egg Store… Met inderdaad ei in de hoofdrol.