Gestoofde kalfssukade, andijviestamppot met gebakken eendenlever en truffeljus

Ingrediënten 800 g kalfssukade 50 g roomboter 100 cl witte wijn 150 cl kalfsfond 150 g bouquet 1/10 bos tijm 1/10 bos jeneverbes 1/10 bos laurier andijviestamppot 400 g aardappel, Bintje 100 g bladandijvie 75 cl kalfsfond 25 g roomboter 2 eieren 2 g peper 2 g zout truffeljus 50 cl rode port 50 cl madeira 75 cl kalfsfond 20 g boter 20 g truffelpastei, kant-en-klaar 160 g eendenlever<span style="