10x cappuccino melk op de testbank

Een cappuccino bestaat voor 60 procent uit melk(schuim). Toch was er tot voor kort weinig aandacht voor de melk die daarvoor wordt gebruikt, terwijl die behoorlijk van invloed is op het eindresultaat. Nu de aandacht voor melk groeit, zetten we hier tien van de meest gebruikte melkvarianten op een rij. Wat zit erin? Hoe schuimt 't op? Wat doet de melk met de smaak van de koffie?