Sterrestaurant Cucina del Mondo: 'Een beetje gek, maar wel lekker'

Servais Tielman kleurt graag buiten de lijntjes. In een openhartig interview vertelt hij over de volgende gedurfde stap voor restaurant Cucina del Mondo in Heerlen, de heftige periode na de komst van de Michelinster en zijn beslissing om na een vernietigende recensie het roer volledig om te gooien met een totaal nieuw concept. Die beslissing legde hem geen windeieren.