Chef-koks over hun overstap naar catering

Waarom stappen restaurantchefs over naar een cateringbedrijf? Pascal Jalhay (ex-Bougainville* en -Marfo), Andrès Delpeut (ex-Bridges Dining* en sinds kort bij de Compass Group), Rudolf Brand (ex-Vermeer*) en Dennis Kuipers (chef-kok Vinkeles*) geven hun visie op catering, samenwerking en verschillen met het werken bij een toprestaurant.