Verwerkingsmethoden van koffie: van natural tot washed en alles wat daartussen zit

Koffiebonen zijn gewoon koffiebonen, toch? Nou, niet helemaal. Buiten hoe de brander ermee ­omgaat, wordt voor een groot deel vlak na de pluk bepaald wat het smaakprofiel van de koffie is. Dat zit ’m in de verwerkingsmethode. Dát er verschil is tussen ‘gewassen’ en ‘ongewassen’ (natural) koffie, weten steeds meer mensen. Maar wát dat verschil is, en dat daartussen nog een waaier aan mogelijkheden bestaat, is minder bekend.