Interview Joan Roca: 'El Celler daagt ons nog elke dag uit'

Joan Roca is één van de grootste chefs van zijn generatie. De afgelopen decennia heeft hij het familierestaurant, samen met zijn broers, wereldfaam bezorgd. Maar de chef is de nuchterheid zelve. ‘Toen we nummer één van de wereld werden zei m’n moeder: vanaf nu kun je alleen nog maar zakken.’