Receptvideo Le Restaurant*: Gerookte zeetong met kalfstong, zeemelde en lavendel

Jan de Wit, chef-kok en patron van Le Restaurant* in Amsterdam, denkt nog lang niet aan stoppen. Hij heeft de laatste jaren wel zelf zijn rol in het restaurant veranderd. ‘Als je ouder wordt, kun je niet meer de hele week achter het fornuis staan’, vertelt hij. Voor Misset Horeca maakt de chef een wintergerecht van gerookte zeetong met kalfstong, zeemelde en lavendel.