Joost Leopold: Hitte, licht en vocht beïnvloeden koffiesmaak

Een aantal jaar geleden was ik in een espressobar waar ik de barista sprak. Hij vertelde me dat ze met behulp van een hygrometer iedere dag het vochtgehalte in de lucht moesten meten, zodat ze de koffiemolen daarop konden afstellen. Ik dacht echt dat ze aan het overdrijven waren, dit ging toch wel te ver. Inmiddels ben ik daarvan teruggekomen. Het vochtgehalte, de temperatuur en het licht zijn de meest belangrijke externe factoren die direct invloed hebben op de kwaliteit van de koffie.