Reportage: ‘Vaste waardes overboord bij Kasteel Heemstede’

Uitsluitend witte borden, geen kaaswagen en een sober maar chic interieur dat niet afleidt van gerechten en wijn. Ook zijn chef en ondernemer Ollie Schuiling en maître-sommelier Koen van der Plas geen voorstanders van een wijn-spijs arrangement van acht gangen. ‘Doodmoe wordt de gast daarvan.’ Begin februari 2020 is een vernieuwd restaurant Kasteel Heemstede in Houten geopend.