Peter van Eijl, Doppio Espresso: ‘Ik voorzie consolidatie onder koffieketens’

Met 30 vestigingen is Doppio Espresso een van de grootste koffieketens van Nederland. Peter van Eijl startte de franchiseorganisatie bijna 15 jaar geleden uit liefde voor Italiaanse espresso en droomt nog altijd van groei. Die groei zou volgens hem best eens door consolidatie kunnen worden gerealiseerd. ‘De koffiesector is een emotionele branche. Maar het gaat ook steeds vaker over rendement. De tijd van romantici ligt achter ons.’