Pittige combi: Chunky Piccachili sauce
Piccalilly met een moderne twist. Anno 2020 is (zoet)zuur één van de belangrijkste smaaktrends. Vandaar dat de sausmeesters van het oer-Hollandse merk Gouda’s Glorie de zoetzure en rijkgevulde signatuur van piccalilly hebben gecombineerd met het pittige karakter van chilisaus in de nieuwe Chunky Piccachili sauce. Een zoetzure en licht pikante saus met een stevige bite dankzij de grove stukjes augurk, wortel en ui.
De Chunky Piccachili sauce is in een onafhankelijk smaakonderzoek zeer positief beoordeeld. Deze saus is volgens Remia niet alleen lekker in combinatie met friet, maar is ook dé perfecte relish voor een gourmet burger of bij een frikandel. De saus is gluten- en lactosevrij en ook geschikt voor vegans. Gouda’s Glorie Chunky Piccachili sauce is vanaf 2021 verkrijgbaar in de handige 850 milliliter knijptube.
Nieuwe smaken voor ijsverkopers
Met oog voor traditie én de laatste smaaktrends lanceert Nic Nederland vijf nieuwe producten. Omdat ouderwetse smaken populair blijven, heeft de leverancier Fruitcocktail Stoofpeer in het assortiment. Stukjes fruit van hoge kwaliteit op siroop, volgens Nic perfect om sorbets een echte upgrade mee te geven.
Inspelend op de hippe koffietrends introduceert Nic de Mochaccino-topping voor onder meer sundea’s. Samen met de Lotus Original Speculoos Crunch vormt deze topping een mooie combinatie, zeker voor de volwassen gast.
Cheesecake is ook zo’n product dat aanslaat in Nederland. Nic heeft daarom roodfruit-cheesecakesiroop gelanceerd. Deze is al in de praktijk getest en vindt inderdaad gretig aftrek.
Als laatste is er banoffee, de combinatie tussen banaan en toffee. De banoffee-parels zijn fudge-achtige parels die worden geproduceerd binnen de eigen Nic Group en een bijzondere topping vormen voor zowel volwassenen als kinderen. Voor nog meer serveermogelijkheden heeft Nic de lijn eetbare oubliecups uitgebreid. Naast small en medium is er nu ook een large.
Crispy coated fries
Farm Frites introduceert Chef’s Specials Crispy Coated Fries. Deze range biedt volgens de fabrikant de oplossing om krokante en warme friet te serveren. Niet alleen in de zaak, maar ook geschikt voor afhalen en bezorging.
Smaakvolle aardappelen en glutenvrij, zodat iedereen kan genieten. Door de toegevoegde coating blijft dit product langer warm en krokant. Ook bevorderlijk voor het terugdringen van voedselverspilling: doordat de friet langer warm en krokant blijft, heeft u minder verspilling. De Chef’s Specials Crispy Coated Fries zijn beschikbaar in diverse snijmaten en een skin-on variant.
Insta-waardige donuts
De verkoop van donuts binnen fastservice is enorm toegenomen. Daarom komt Vandemoortele begin 2021 met My Crafties. Dit zijn drie verschillende insta-waardige donuts in een minibox met hippe decoraties: My Pink White Choco Craftie (met grote stukken witte chocolade en gedroogde frambozen), My Kids Craftie (met gekleurde smartie crunch) en My Caramel Art Craftie (met print van gouden karamel en gekaramelliseerde amandelen).
De donuts worden met gratis cups geleverd en er is nieuwe pos-materiaal beschikbaar om de zichtbaarheid van de donuts een extra boost te geven. Vandemoortele heeft de hoeveelheid suiker in het deeg van de dontus gereduceerd en bespaart hiermee op jaarbasis 1 miljoen suikerklontjes in de donuts.
Variatie op de borrelkaart
Nacho Cheese Bites zijn vegetarische snacks die zorgen voor variatie op de borrelkaart. Deze stoere en licht-pikante kaassnack is gevuld met Goudse kaas, cheddarkaas en Mexicaanse kruiden en heeft een crispy bite van tortillachips en cornflakes. De nieuwe Nacho Cheese Bites zijn vanaf medio maart verkrijgbaar bij Van Geloven.
Echte New York pastrami
Eén van de producten die volgens LA Streetfood nog ontbreekt op de Nederlandse horecamarkt is een goede pastrami. ‘Er wordt wel pastrami verkocht, maar de kwaliteit die ik ken uit Amerika, heb ik nog niet gevonden’, zegt eigenaar Bart Mentink.
New York pastrami is runderborst die een paar behandelingen ondergaat. Zo wordt het in zout water gelegd (gepekeld), daarna wordt het dik ingesmeerd met een kruidenmix met veel peper en vervolgens warm gerookt en gestoomd, waardoor de binnenkant supermals en zacht wordt. Dan wordt het sappige vlees wat rust gegund. Tenslotte wordt het in dunne reepjes gesneden.
New Yorkers zijn zó verzot op pastrami, dat ze het letterlijk op alles doen: op hamburgers, hotdogs, sandwiches, bagels op nachos en zelfs carpaccio-stijl. ‘Ik heb in Nederland en België nog niet de kwaliteit geproefd die ik herken uit New York.’ Daarom importeert LA Steetfood nu New York pastrami. Handig voorgesneden en verpakt per 500 gram. Diepvries aangeleverd, dus je hebt geen problemen met de houdbaarheid.
Supertje in karton
In grote delen van ons land wordt ‘het supertje’ veelvuldig besteld: een frietje met een frikandel in één grote bak. Lekker met mayo of speciaal. Het supertje wordt op dit moment vaak in een plastic bakje geserveerd, waarbij de friet en de frikandel gescheiden zijn. Het bakje dat cafetaria’s voor het supertje gebruiken, is de A24. Nu zijn er al veel plastic frietbakjes in duurzame kartonnen varianten beschikbaar, alleen deze nog niet. Dit geldt ook voor het bakje dat voor frietje waterfiets of voor twee frikandellen gebruikt wordt.
Fonkels is producent van duurzame en innovatieve verpakkingen en partner voor de horeca. ‘Met het oog op het verbod op bepaalde plastic wegwerpproducten in 2021, worden wij steeds vaker benaderd om bedrijven te helpen met verduurzamen’, zegt Wim Apeldoorn, general manger van Fonkels.
‘Het A24 bakje was nog niet in duurzaam karton verkrijgbaar, dus dan gaan we die ontwikkelen. De ontwikkeling van nieuwe producten doen wij altijd in de keuken, bij en samen met onze klanten. Zij werken dagelijks met deze bakjes en snelheid, inhoud en gebruiksgemak zijn sleutelfactoren. We hebben veel professionals als klant, zoals Rob en Jesper Polman van Eetwinkel Polly’s, waarmee we het duurzame ‘Supertje’ hebben ontwikkeld. Frietje waterfiets en de dubbele frikandellenbak volgen nog.’
Alle satésauzen straks glutenvrij
Is die saus glutenvrij? Waarschijnlijk krijgen ondernemers de vraag weleens van gasten. Bij Remia zijn bijna alle sauzen glutenvrij, want nu heeft de fabrikant ook alle satésauzen glutenvrij weten te maken. Daarin is Remia naar eigen zeggen uniek.
De glutenvrije Remia Satépasta’s zijn reeds ingestroomd en te herkennen aan het glutenvrij panel op de emmers. De rest van de Remia en Gouda’s Glorie glutenvrije satésauzen zullen geleidelijk instromen vanaf eind 2020. Ook deze zijn te herkennen aan het glutenvrije logo op de verpakking.
Vegan en glutenvrije Groentesalades
Fano introduceert heerlijke vegan en glutenvrije Groentesalades in de smaken Rode Biet, met pittige mierikswortel en rode kool, Indiase Stijl, met curry en courgette en Griekse Stijl, met frisse komkommer en groene olijven. . Een kleurrijke aanvulling bij de maaltijd, op het buffet of als gezond tussendoortje. Ook ideaal ter aanvulling van thuismenu’s. De salades zijn vanaf week 4 verkrijgbaar in grootverpakking 2,5 kg en handige portieverpakking 75g.
Nieuwe smaken in handige knijpflessen
Andalouse sauce. 
Frites sauce. Gemak voor de ondernemer en smaak voor de gast; Kraft Heinz brengt die twee samen in vier nieuwe sauzen die worden geleverd in 875 mililiter recyclebare knijpflessen: Fritessaus, natuurlijk lekker bij frietjes; Samouraisaus, een populaire, pittige mayonaise met sriracha en knoflook; Andalouse saus, een pittige saus met tomaat, paprika en kruiden en Sweet Chilli saus, een zoete en pittige saus met een vleugje knoflook die lekker is bij varkensvlees, kip en vis.
De sauzen zijn gemaakt zonder conserveermiddelen, negen maanden houdbaar en één maand houdbaar na openen. Eén fles is goed voor tachtig burgers op veertig sausporties. Ook geschikt om front-of-house te gebruiken (pompjes beschikbaar).Grootse miniverpakkingen voor kleine hapjes
Depa-mini’s van Paardekooper. Verras je gasten door je lekkernijen te presenteren in de hippe Depa-mini’s van Paardekooper. Dit zijn miniverpakkingen voor kleine snacks, amuses, voorgerechten en borrelhapjes. Sfeer en beleving creëren, daar draait het om. Dit lukt perfect met de mini’s, een lijn trendy foodverpakkingen in mini-formaat, bestaande uit minihamburgerdoosjes, minipizzadoosjes, minisnackzakjes, miniblokbodemzakjes, minipuntzakjes, conische minibakjes, oosterse minibakjes en miniwrapcups.
Vul het hamburgerdoosje met een hamburgertje, het pizzadoosje met een mooi opgemaakte minipizza of crostini en het oosterse minibakje met een geurig wokgerechtje of andere minidelicatesse. De minizakjes zijn ook geschikt voor minipatatjes, verse minibroodjes, stukjes stokbrood en fingerfood, terwijl de open minibakjes zich goed lenen voor miniwraps, minisandwiches, tapas en borrelsnacks zoals kipfingers en kaasstengels.
Alle mini’s zijn gemaakt van kraftkarton en kraftpapier en hebben een natuurlijke uitstraling. Voor een speels en ambachtelijk effect is elke miniverpakking voorzien van een eigen grafisch dessin van handgetekende lijnen of figuren. De mini’s combineren met bordjes, schaaltjes en bestek van hout, bamboe en andere natuurlijke materialen.Efficiënt frituurolie verversen
Efficiënt frituurolie verversen 
Efficiënt frituurolie verversen Quatra is Europees marktleider in het ophalen van frituurolie en recyclet dit tot grondstof voor de productie van tweede generatie biodiesel. Als eerste inzamelaar van frituurvet in Europa ontwikkelde Quatra een uniek en innovatief systeem waardoor je zorgeloos, veilig en tijdbesparend olie kunt verversen. Er zijn UCO (Used Cooking Oil) Caddy en UCO Tanks (metaal of kunstof) in verschillende vormen en maten.
Fingerfoodconcept voor maaltijdbezorging
Brisket bits. ‘Sharing in de horeca groeit spectaculair, net als de vraag naar traditioneel bereide, kwalitatief hoogwaardige convenienceproducten’, zegt Slow Food Masters. In aanvulling op de pulled meat-producten en Grand Cru-artikelen (Beef Brisket, Beef Short Ribs, Pork Shanks etc.) presenteert het bedrijf daarom het Fingerfood-plank-concept met brisket bits, burnt ends, hot chicken wings, jalapeňo-cheddar burgers, smoked sausages, smoked chicken chunks en smoked grilled spareribs.
Voor de horecaondernemer zijn er twee concepten. De Fingerfood-plank assorti-doos is een concept voor cash & carry. Vijf soorten bites in één doos, samen met een houten plank, voor vier personen.
De Fingerfood-plank Professioneel bestaat uit zeven soorten bites, 10 keer 150 gram per soort. Inclusief spaarsysteem voor gratis houten serveerplanken. Ondernemers kunnen hiermee zelf een assortiment voor de consument samenstellen of de consument laten kiezen. De Fingerfood-plank wordt gepresenteerd in een neutrale doos met een sleeve in full-colour. Ondernemers die willen bezorgen, kunnen de bakjes opwarmen en ze in de doos uitleveren als ze de sleeve verwijderen. De neutrale doos kan eenvoudig gepersonaliseerd worden door middel van een etiket.Groenere verpakking voor frituurolie
De groenere verpakking voor frituurolie. Levo heeft onlangs een nieuwe groene verpakking voor Frituurolie PUUR geïntroduceerd. ‘Het was tijd voor een nieuw ontwerp dat nóg beter past bij dit onderscheidende product’, aldus Simon Rollingswier van Levo, Frituurolie PUUR is een Clean Label Frituurolie. Het is volledig plantaardig en bevat geen palm, soja, pinda, e-nummers en allergenen.
De natuurlijke ingrediënten zorgen ervoor dat deze frituurolie lang meegaat en qua geur neutraal is. Bovenal zorgt de olie voor een krokant bakresultaat. ‘Ondernemers met aandacht voor mens, milieu en natuur werken met Frituurolie PUUR!’ De frituurolie is in deze nieuwe verpakking – waarbij nog minder inkt is gebruikt – verkrijgbaar bij de horecagroothandels.Nieuwe rietjes en takeway deksel voor ijs
Milkshake-rietjes Op het gebied van disposables heeft Nic Nederland nieuwe stappen gezet. Na de introductie van het 8,5 millimeter kartonnen rietje is er nu ook een 12 millimeter-versie. Speciaal voor de luxe, premium milkshakes. ‘Deze rietjes worden niet snel slap en plakken niet in de mond’, zegt Marcel van Doesburg van Nic Nederland. ‘Dat komt door een speciale coating die ze waterproof maakt. En ze geven geen smaak af.’ De rietjes zijn getest in water, waarbij ze na een uur nog stevig waren.
Met nieuwe takeway deksels speelt Nic Nederland in op de enorme vlucht die maaltijdbezorging heeft genomen. ‘Ook voor ijsverkoop biedt dat kansen’, zegt Van Doesburg. Daarom heeft Nic een speciaal takeway deksel gelanceerd die past op twee maten ijsbekers. De deksel zorgt voor een betere isolatie tijdens het vervoer en past in de lade van een consumentenvriezer. Op de deksel wordt op speelse manier uitgelegd hoe de consument het beste met de beker ijs kan omgaan voor een optimale beleving.Frietbakjes met uitklapbaar sausvakje
Frietbakjes met uitklapbaar sausvakje. Kartonnen bakjes zijn een echte trend geworden. Vanwege het milieu, maar ook door de mooie bedrukkingen met logo’s en kleuren. Met het innovatieve patatbakje ‘dip delicious’ hebben ondernemers volgens Remmert Dekker Packaging echt iets bijzonders in huis. Het 2-in-1-design met uitklapbaar sausvakje waardoor de bakjes stapelbaar blijven. Het karton van de sausvakjes is dubbel uitgevoerd zodat de saus in het bakje blijft zitten en niet doorlekt. Met of zonder sausvak, broodje, patat met of zonder; het kan allemaal.
De bakjes zijn verkrijgbaar in de maat A7+1, A9+1 en A20+1. Ze zijn gemaakt van PEFC gecertificeerd karton. Door te bedrukken gaat een verpakking echt leven. Het communiceert een boodschap, je verhaal en je merk. De combinatie van materiaal, uitvoering en bedrukking, zorgt voor een herkenbaarheid en is uniek voor karton. Het drukken van fotokwaliteit is mogelijk met offset drukken. Ook exacte kleuren van de pantone kleurwaaier kunnen gedrukt worden.Nieuwe verpakkingen van Biopak
Nieuwe verpakkingen van Biopak. In een markt waarin takeout en delivery een steeds grotere rol gaan spelen, blijft duurzaamheid een onverminderd belangrijk onderdeel. Daarom lanceert de Duni Group een nieuw merk: BioPal, 0 procent laminatie voor 100 procent tevredenheid.
De takeawat Clamboxes zijn gemaakt van puur FSC-gecertificeerd cardboard met een aan-een-gesloten deksel. Een plezier om te gebruiken, zegt Duni. Deze verpakking verlaagt ook CO2-uitstoot.
De nieuwe recyclebare BioPak Foldbag haalt zijn inspiratie van packs en tassen van mensen die houden van onderweg zijn en rondtrekken. Het beschermt eten, houd de inhoud privé en minimaliseert de impact op het milieu en tilt takeaway gerechten naar een hoger niveau.Automatisch transfersysteem
Automatisch transfersysteem. Een nieuwe ontwikkeling in de wereld van bakwanden. Fabrikant De Kuiper heeft haar sterke stalen ketel, met het hoge rendement en hoge vermogen, gecombineerd met een systeem waarmee ondernemers een grote hoeveelheid friet kunnen bakken met een vooraf ingestelde tijd.
Dit systeem kan toegepast worden voor wel het voorbakken van verse friet als afbakken. Daarmee biedt het systeem flexibiliteit. Frietbakkers hoeven alleen de mand te vullen en daarna de cyclus te starten. De mand zakt in de ketel en na de vooraf ingestelde tijd wordt de mand automatisch uit de ketel getild. Als de mand even de kans heeft gehad uit te lekken, kan de mand geleegd worden in de vergaarbak.
Op deze manier kan met weinig inspanning tot wel twaalf kilo friet in één keer worden gebakken. Niet alleen levert dit een besparing in mankracht op, maar is het ook mogelijk om grote hoeveelheden friet in korte tijd bakken.Nieuw systeem voor vetrecycling
Nieuw systeem voor vetrecycling. Het is voor veel cafetaria’s dagelijkse kost: frituurvet vervangen. Het gebruikte vet wordt meestal opgevangen in grote blauwe tonnen en wordt ingeleverd voor vetrecycling. Een tijdrovende en (soms) smerige klus. Dat moet anders, dacht Bas Berens van HappyFood Hoevelaken en Barneveld-Zuid.
Bas Berens opende juni vorig jaar zijn tweede zaak, in Barneveld-Zuid. ‘Een nieuw pand, dat we helemaal zelf hebben kunnen inrichten. Ook als het gaat om de bakwand en de afvoer van het frituurvet. Ik wilde dit namelijk anders dan gebruikelijk gaan doen. Frituurvet moet met regelmaat worden vervangen, dat gebeurt bij de meeste cafetaria’s door het vet in grote blauwe tonnen van 100 liter op te vangen.’
‘Maar die tonnen zijn zwaar en staan altijd in de weg. En het is soms een geknoei. Ik ben daarom het gesprek aangegaan met Olthuis, mijn vaste specialist in vetrecycling. Mijn vraag was of dit anders kan.’ Het antwoord was ‘ja’. Berens heeft nu een tank van 1000 liter waarin het oude frituurvet wordt opgevangen en opgeslagen. ‘Als die tank bijna vol is, dan bel of app ik Olthuis en de dag erop staan ze er om het vet af te voeren.’
Inmiddels heeft Berens het Optimum-concept van Olthuis ook geïmplementeerd in zijn andere HappyFood-vestiging in Hoevelaken. ‘Het enige wat we moeten doen, is in de gaten houden of de tank niet vol zit.’ En vanwege het
gemak en de efficiency levert het oude frituurvet hem ook meer op. ‘Ik krijg er een hogere prijs voor, zo rond de 30 procent hoger.’
Ondernemers kunnen de tank op vaste momenten te laten ledigen, of een signaal sturen via de Ophaal App voor een lediging binnen 24 uur. Olthuis maakt in de eigen recycling-installaties in Dronten het frituurafval geschikt voor de productie van duurzame biobrandstof.
