Mijn snack: de vegan 'Tosti by Melissa'

De winnende tosti droeg haar naam. Maar de credits deelt ze met het hele team van Lekkerrr by Amersfoort, vertelt Melissa de Kolf over de ‘Tosti by Melissa’, de vegan tosti waarmee ze de Lekkerste Tosti van 2020 won op de Horecava. Een perfect gerecht voor vegetariërs, veganisten én flexitariërs.
Delen:
Tamara Verheij

Acht minuten. Zo lang duurt de bereiding van de Tosti by Melissa. Exact de tijd die Melissa de Kolf (25) tijdens de Lekkerste Wedstrijden kreeg om de jury te overtuigen. En dat deed ze. Met haar vegan tosti liet ze zien hoe je met een tosti het verschil kunt maken. Melissa: ‘Tosti’s worden steeds populairder, ook bij ons. Omdat vegan zo hot is, zijn we met z’n allen bij elkaar gaan zitten om een vegan tosti te bedenken en op de kaart te zetten.’ Lachend: ‘En dat is gelukt.’

Jackfruit als pulled pork

De Tosti by Melissa is zoveel meer dan twee witte casinoboterhammen met een plakje fabriekskaas en een stukje ham. ‘Net als voor onze andere tosti’s gebruiken we boerenbrood van de lokale bakker. Dat beleggen we met jackfruit. Deze fruitsoort lijkt op pulled pork en is een perfecte vleesvervanger. Voedzaam en heerlijk van smaak. Daarop doen we vegan cheddar kaas, barbecuesaus met een zoetje van Remia, rucola, een rood uitje en paprika. We bakken het niet in een toaster, maar op de bakplaat met vegan bakboter, ook van Remia. Hierdoor wordt de tosti lekkerder en krokanter.’

Waar: Lekkerrr by Amersfoort
Wie: Melissa de Kolf
Verkoopprijs: €6,75
Kostprijs: ongeveer €1,39
Inspiratiebron: de vegan trend

vegan tosti

Foto: Tamara Verheij

vegan tosti

Foto; Tamara Verheij