‘Moet een kok na een lange werkdag echt zelf de keuken poetsen?’

Is het echt nodig om een kok, na een soms wel heel erg lange werkdag, zelf zijn keuken te laten poetsen? Dit vraagt chef en docent Armijn van Nierop zich af na de lancering van een speciaal project om meer studenten warm te maken voor het horeca-vak. Salaris, arbeidsvoorwaarden en carrièreperspectief spelen een rol. Maar vooral werkplezier is belangrijk.