Wat is de groene Michelinster en hoe verdien je hem?

Michelin deelt naast 'gewone' rode sterren ook groene sterren uit. Met deze groene ster wil de restaurantgids duurzaamheid in de keuken onder de aandacht brengen en restaurants die hierin uitblinken extra op de kaart zetten. Maar wat houdt die onderscheiding nu precies in? Michelin geeft antwoord op die vraag.