Een afzuigvrije horecakeuken levert forse besparingen op maar vergt anders koken

Baiana in Bemmel is het eerste restaurant van Nederland met een keuken zonder afzuiging. Dat heeft voordelen, zo levert het een enorme energie- en daarmee kostenbesparing op. Maar het vraagt ook een andere manier van koken: er is innovatieve apparatuur nodig die zelf de lucht filtert, waarmee ook het werk van de koks anders wordt.

Dit artikel lezen?

Probeer nu ons abonnement 1 maand gratis en:

  • Krijg antwoorden op jouw belangrijkste ondernemersvragen
  • Ontvang praktische tips waar je direct mee aan de slag kunt
  • Volg de laatste trends en ontwikkelingen via onze nieuwsbrief