De zaak is een initiatief van ondernemers Tara Bonimbie en Max van Dée. Gedurende de dag functioneert Papa Zatarra als werk- en lunchplek, terwijl de locatie in de avond verandert in restaurant, bar en muziekvenue waar live sessies, DJ-sets en lokaal talent centraal staan.
Mediterrane keuken
De keuken heeft een mediterraan karakter, met invloeden uit onder meer Spanje en Italië. Shared dining en bereidingen op open vuur vormen de basis van het menu. Op de kaart staan gerechten als gegrilde pulpo, gambas met gochujang butter, côte de boeuf en porchetta.
Papa Zatarra biedt plaats aan 220 gasten, verdeeld over het restaurant en het terras. Grote openslaande deuren verbinden binnen en buiten met elkaar.
Eigen muziekplatform
Nieuw onderdeel van het concept is Papa Radio, een eigen muziekplatform dat horeca en cultuur met elkaar verbindt. Centraal staat een vintage hi-fi muziekwand met onder andere Tannoy Westminster speakers en klassieke Hitachi-apparatuur. Muziek is hier net zo belangrijk als het menu en vormt daarmee een essentieel onderdeel van de totale ervaring.
Binnen Papa Radio worden verschillende muziekformats georganiseerd, waaronder live-uitzendingen, jamsessies en DJ-avonden. Met de zogenoemde Open Jam-sessies kunnen muzikanten aansluiten bij een huisband, terwijl Open Decks ruimte biedt aan zowel gevestigde als opkomende dj's.
Zelf ontworpen interieur
Bonimbie en Van Dée ontwierpen het interieur grotendeels zelf. Blikvanger is de kleurrijke bar, die centraal staat in de open ruimte. Ook de wijn- en cocktailkaart speelt een belangrijke rol binnen het concept, met onder meer natuurwijnen en oranje wijnen.
De horecazaak bevindt zich naast de Van Gendthallen op Oostenburg, een gebied dat zich ontwikkelt tot een mix van industrieel erfgoed, creatieve bedrijven en nieuwe culturele initiatieven.
