De zaak in Amsterdam werd meer dan een kwart eeuw volledig bestierd door Schouten. Van de mise-en-place tot het service en van de bediening tot de afwas; de eigenaresse deed alles zelf. Op 27 juli trekt ze deur aan de Falckstraat voorgoed achter zich dicht, zo verduidelijkt ze. Schouten gaat met pensioen.
Bouchon du Centre in Amsterdam sluit de deuren
Bouchon du Centre, met een oppervlakte van 40 vierkante meter, is nog even open voor lunch van woensdag tot en met zaterdag. Meestal draait Schouten zo’n 18 couverts per dag. Met de telefonische reserveringen liep het steevast storm. Gasten betaalden cash. Het pand herbergt een barretje, één grote en twee kleine koelingen, twee toiletten, een keukentje met een zespits-fornuis en een ‘gewone’ afzuigkap.
Schouten werkte als jonge vrouw met veel plezier in de Franse horeca, zowel in de keuken als in de zaal. ‘Na ook tig jaren voor Nederlandse bazen te hebben gewerkt was ze er helemaal klaar mee. ‘Als vrouw heb ik het ook te verduren gehad in de keuken, ik heb veel meegemaakt en gezien. In Frankrijk werd ik door collega's altijd met respect behandeld, in sommige zaken in Nederland liet dat ernstig te wensen over. En dan druk ik mij zacht uit’, zei ze in een eerder interview met Misset Horeca.
In 2020 sloot het terras van Bouchon du Centre in het centrum van Amsterdam; de kosten wogen in de hoofdstad niet meer op tegen de baten.
