Zusje kent haar oorsprong in het Brabantse Uden. Bij Brasserie de Baron kwam eigenaar Peter Smits op het idee. 'Ik wilde weer écht contact met de mensen en ervoor zorgen dat onze gasten ook écht contact met elkaar hadden. Dus niet even vlug wat eten en weer gaan. Gezellig samenzijn, oprechte aandacht voor elkaar en dat de hele avond, dat was het idee.'
We besloten onze gerechtjes in kleinere porties aan te bieden. Zo konden onze gasten meerdere dingen proeven en proberen én brachten ze automatisch meer tijd met elkaar door.' Het werd een enorm succes. Onlangs opende de formule het eerste restaurant in Duitsland.
Zusje Middelburg
Zusje Middelbrug is gevestigd in een voormalige winkel Casa. Alles is daarvan gestript. De exploitant van de vestiging in Middelburg is Joost d’Hondt. Hij heeft ook ’t Zusje Terneuzen.
