Naarmate de avond vordert, verandert Rotate geleidelijk van restaurant in een levendige bar, waar cocktails, muziek en de sfeer van de late uurtjes samenkomen. Chef Kent Neri geeft dagelijks leiding aan de keuken van Rotate. Samen met executive chef Michael Verboom ontwikkelde hij een menu dat een klassieke Franse basis combineert met verfijnde Aziatische invloeden.

Wijn speelt een centrale rol binnen het concept, met een kaart van meer dan 250 labels en een uitgebreide sake-selectie, samengesteld in samenwerking met Master Sake Sommelier Menno Tol. Rotate combineert de kwaliteit van luxury dining met de energie van een late-night bar.

Nieuwe manier van uitgaan

Volgens medeoprichter Mickey de Jong sluit Rotate aan op hoe gasten vandaag de dag uitgaan. 'Wij zien dat mensen hun avond anders invullen dan voorheen. Ze zoeken kwaliteit en goed eten, maar willen daarna niet opnieuw ergens anders naartoe. Met Rotate creëren we een plek waar diner en het vervolg van de avond vanzelf in elkaar overlopen.'

Muziek speelt daarin een belangrijke rol. Gedurende de avond bouwt een DJ de sfeer geleidelijk op, terwijl de focus in de ruimte langzaam verschuift van restaurant naar bar. De muzikale programmering beweegt naarmate de avond vordert van ontspannen dinner sounds naar een mix van house, disco en vocal house.

Franse basis met Aziatische invloeden

De keuken van Rotate draait om hoogwaardige ingrediënten en shared dining. Gerechten variëren van chu-toro crudo, Rotate Style nigiri, beef tenderloin carpaccio, crispy nori caviar, wagyu negi skewer, waarbij product en bereiding centraal staan. Op de eerste verdieping bevindt zich bovendien een chef’s table, waar gasten de bereidingen van dichtbij meemaken.

Kent Neri: 'De basis van onze keuken ligt in klassieke Franse technieken en respect voor het product. Sauzen, bereidingen en precisie vormen daarbij het fundament. Die basis combineren we met smaken en invloeden uit Japan en andere delen van Azië.'

Wijn, sake en cocktails

De wijnkaart van Rotate omvat meer dan 250 zorgvuldig geselecteerde labels, met een combinatie van klassieke wijnregio’s en New World producenten. Daarnaast beschikt het restaurant over een uitgebreide sake-selectie van ruim twintig huizen, samengesteld in samenwerking met Master Sake Sommelier Menno Tol.

Menno Tol: 'De selectie is opgebouwd om zowel wijnliefhebbers als gasten die sake willen ontdekken een breed spectrum aan stijlen en smaken te bieden.' Ook cocktails vormen een belangrijk onderdeel van de avond, met de bar als centrale ontmoetingsplek binnen het restaurant.

Interieur

Het interieur van Rotate is ontworpen door Woodfever en kenmerkt zich door warme tinten, rijke materialen en een intieme uitstraling. De grote eikenhouten bar met donkerrood marmeren blad en chromen details is de eyecatcher van de ruimte. De plek is ontworpen voor zowel diner als late avond. Ook de imposante wijnkast vormt een belangrijk onderdeel van het interieur.

Het restaurant biedt plaats aan circa 130 gasten, verdeeld over twee niveaus, en beschikt daarnaast over een terras met ongeveer twintig zitplaatsen.

De ondernemers

Achter Rotate staat een team van horecaondernemers dat eerder betrokken was bij concepten als Café in the City, The Oyster Club en Jondani. Mickey de Jong, Yoeri de Jong, Vladimir Orelio, Saïd Bardan en Laura Thonhauser bundelen binnen Rotate hun ervaring op het gebied van hospitality, gastronomie en nightlife.