Terwijl er hard gewerkt wordt aan de make-over is de horecaonderneming gewoon geopend. ‘Op ons terras kunnen we gewoon doordraaien en bij slecht weer kunnen we altijd nog naar de living’, zo vertelt mede-eigenaar Eugène van Angelbeek.
Een nieuwe stijl
Samen met ontwerper ESTIDA is er een begin gemaakt aan het ontwerp voor de make-over. Na lastige keuzes is het moment aangebroken voor de ondernemers: de make-over is van start gegaan. Met het nieuwe ontwerp hoopt hij de gasten te kunnen blijven prikkelen. ‘Er openen veel nieuwe zaken. Door voor de make-over te kiezen hebben de gasten hier ook iets nieuws te ontdekken’, zo vertelt Van Angelbeek.
We hebben de campagne gericht op het wekken van nieuwsgierigheid”
‘De Veranda blijft gewoon de vertrouwde zaak die iedereen kent. Het wordt gewoon wat gezelliger, comfortabeler en wat knusser’, aldus Van Angelbeek. Zo komt er een compleet nieuw interieur, zijn er nieuwe kleuren uitgekozen, worden de ramen bedekt met nieuwe raambekleding en komt er een veel betere akoestiek door middel van een nieuw plafond. ‘De bar is echt de eye-catcher van het ontwerp.’
Nieuwsgierigheid als campagne
Wat de stijl van de Brasserie gaat worden? Dat is nog even geheim. ‘We hebben de campagne gericht op het wekken van nieuwsgierigheid. We willen nog niet alles verklappen’, zegt Van Angelbeek. Hij heeft voor deze manier gekozen, omdat gasten anders al snel hun mening klaar hebben zonder het echt te zien. ‘Gasten mogen hun mening vormen als ze geweest zijn.’
In de tussentijd zijn de ramen van de Brasserie afgeplakt, zodat er niet stiekem gespiekt kan worden. Van Angelbeek: ‘Er komt een verhaaltje op de ramen wat zich steeds verder gaat ontluiken. Het is de bedoeling dat dat langzaam wordt weggetrokken, zodat er steeds meer zichtbaar wordt van de make-over.’ Met dit beetje humor hoopt het bedrijf de gasten erbij te betrekken, ook onder hen heerst een gevoel van enthousiasme en nieuwsgierigheid.
Gewoon geopend
Een voorwaarde voor de make-over was dat De Veranda in de tussentijd open zou blijven. Daarom is ervoor gekozen om dit in de zomerperiode te doen. Veel gasten trekken naar het strand of zijn op vakantie. ‘Het aanbod wat er dan is, is een capaciteit die we goed aankunnen’, aldus Van Angelbeek.
Uitdagingen komen altijd uit de hoek waaruit je het niet verwacht”
‘Je kan natuurlijk niet zomaar je personeel verplichten om vakantiedagen op te nemen. Bij een volledige sluiting lopen we ook omzet mis.’ Om die redenen, in combinatie met de werkzaamheden is ervoor gekozen om geopend te blijven.
Uitdagingen
Om dit mogelijk te maken is vooral een goede planning noodzakelijk. ‘Alles is al lang van tevoren gepland en ieder heeft een eigen taak gekregen. Het is belangrijk dat de sleutelpersonen op de juiste momenten aanwezig zijn.’ Van Angelbeek legt uit dat overal aan gedacht moet worden. Zo is er een tijdelijke bar gerealiseerd. ‘De uitdaging is vooral dat het managementsysteem daar ook werkt, die voorbereidingen hebben we al eerder getroffen.’
Dat er uitdagingen op hun pad gaan komen is voor van Angelbeek geen verrassing meer. ‘Uitdagingen komen altijd uit de hoek waaruit je het niet verwacht. Ik houd er al rekening mee.’ Om de meeste uitdagingen voor te zijn geeft de ondernemer aan dat goede communicatie onmisbaar is. ‘Als je zeker weet dat alles start zoals gepland weet je dat je er zelf alles aan hebt gedaan.’
Na de make-over is er eerst tijd om een beetje te wennen aan de nieuwe look. ‘We gaan kijken hoe alles aanslaat en of we nog ideeën hebben die we kunnen veranderen.’ Als alles volgens planning verloopt is er een officiële opening half september. ‘We zijn hier al zo lang mee bezig. Ik kan niet wachten om het resultaat te zien.’
