Oprichters Blanche en Edwin Vinke blijven tijdens deze overgang nauw betrokken en dragen hun levenswerk stap voor stap over. Met de toetreding van Evie als mede-eigenaar krijgt de geleidelijke bedrijfsoverdracht een officieel vervolg. Binnen De Kromme Watergang is zij al jarenlang verantwoordelijk voor de financiële organisatie en de dagelijkse bedrijfsvoering.
Naast haar werkzaamheden achter de schermen ontmoeten gasten haar regelmatig in De Kromme Bistro en het restaurant. Samen met Tom geeft zij vorm aan de volgende fase van het familiebedrijf, met respect voor de rijke historie én oog voor de toekomst.
Eigen ster
In zes jaar tijd is Tom al klaargestoomd als chef-kok en ondernemer. Dit resulteerde in oktober in de eerste Michelinster voor Tom.
Hij deed dan ook ruimschoots ervaring op in diverse nationale en internationale topzaken zoals Parkheuvel (2 Michelinsterren), De Groene Lantaarn (2 Michelinsterren), restaurant The House in Cliff House Hotel (1 Michelinster) in Ierland en El Celler de Can Roca (3 Michelinsterren) in Spanje.
Gastervaring verdiepen
De komende jaren blijft De Kromme Watergang investeren in kwaliteit en beleving. De gastervaring wordt verder verdiept met onder meer live cooking en meer bereidingen aan tafel, waardoor gasten nog dichter betrokken worden bij het creatieve proces. Tegelijkertijd blijft de basis onveranderd: ambacht, gastvrijheid en het werken met de mooiste producten uit Zeeland en daarbuiten.
'Tom en ik zijn opgegroeid in De Kromme Watergang,' vertelt Evie Vinke. 'Dat ik nu samen met Tom verder mag voortbouwen aan het bedrijf dat onze ouders hebben opgebouwd, voelt heel bijzonder. We zijn trots dat we het levenswerk van onze ouders mogen voortzetten. Daarbij willen we vasthouden aan alles waar De Kromme Watergang voor staat, terwijl we tegelijkertijd onze eigen ideeën en accenten toevoegen.'
Tom Vinke vult aan: 'Dat we dit nu samen mogen doen, maakt het extra speciaal. We vullen elkaar goed aan en delen dezelfde passie voor het bedrijf dat onze ouders hebben opgebouwd. Het is mooi om daar samen verder aan te bouwen, met respect voor onze familie en met veel vertrouwen in de toekomst.'
Met de officiële toetreding van Evie als mede-eigenaar onderstreept De Kromme Watergang de continuïteit van het familiebedrijf. De nieuwe generatie bouwt voort op meer dan dertig jaar vakmanschap en gastvrijheid, met dezelfde ambitie die het restaurant al sinds de oprichting kenmerkt: blijven vernieuwen zonder de eigen identiteit te verliezen.
