De naam Satkara is geïnspireerd op het Sanskrietwoord Satkar en staat voor aandacht, respect, eer en oprechte gastvrijheid. Die waarden zullen dan ook de basis vormen van de complete restaurantbeleving.
Twee keukens op een bord
Het ontstaan van het restaurant komt voort uit een gedeelde droom van drie vrienden: Thaneshwar Kandel, Narayan Acharya en Dinesh Aryal. Twee jaar lang werkten zij aan de ontwikkeling van het restaurant, van de zoektocht naar de juiste locatie en de realisatie van het interieur tot het zorgvuldig samenstellen van het team.
Met de jarenlange horeca-ervaring van het team achter onder meer Ashoka aan de Spuistraat, Sherpa bij het Leidseplein en Himalaya Palace in Aalsmeer, wordt er nu bewust gekozen voor een nieuwe richting, waarbij de eigentijdse vertaling centraal staat. Aan het roer van de keuken staan chef Kapil Singh en chef Mohan Bishwakarma, die samen jarenlange internationale ervaring meebrengen.
‘India en Nepal zijn meer dan buurlanden; we delen eeuwen aan cultuur, tradities en smaken’, zo vertelt medeoprichter Thaneshwar Kandel. De keukens van beide landen zijn dan niet hetzelfde, maar zijn volgens hem wel onlosmakelijk met elkaar verbonden. ‘Met Satkara willen we die verbinding op ieder bord tot leven brengen.’
Verlengstuk van de culinaire ervaring
Ook achter de bar draait alles om smaak en beleving. Mixologist Matteo Finotti ontwikkelde een cocktailkaart waarin klassieke technieken worden gecombineerd met de aroma's en specerijen die kenmerkend zijn voor de Indiase en Nepalese keuken. Zo moeten deze zorgen voor een verlengstuk van de culinaire ervaring.
Cultureel interieur
Niet alleen de menukaart is belangrijk voor Satkara, ook het interieur is zorgvuldig samengesteld. Zo bestaat de vloer uit oude eiken vloerdelen die afkomstig zijn uit Franse treinwagons uit het begin van de twintigste eeuw.
Ook de kunst aan de muren vertelt een verhaal. De schilderingen zijn geïnspireerd op de Vedische filosofie en Ayurveda en verwijzen naar de vijf elementen: aarde, vuur, lucht, water en ruimte. Daarmee vormt het interieur een eigentijdse weerspiegeling van de filosofie achter Satkara, waarin natuur, cultuur en gastvrijheid samenkomen.
