‘Mensen willen hier snel iets kunnen eten, maar wel iets dat vers wordt gemaakt en waar je echt trek in hebt. Dat is precies waar we deze vestiging op hebben ingericht’, zo vertelt ondernemer Li Shuang. In de keuken is er dan ook een opvallende collega te vinden achter de wok: AI-robotwok Charlie.
Een vestiging met een andere aanpak
Lunch tussen twee afspraken door, iets meenemen voor in de trein of alvast avondeten terwijl je moet wachten. Utrecht Centraal is een plek waar alles net even gaat dan anders. Daarom heeft ondernemerskoppel Li Shuang en Christopher Joel ervoor gekozen een andere aanpak te kiezen voor deze vestiging.
De vertrouwde Pad Thai-gerechten, diverse Thaise curry’s en Mango Sticky Rice blijven op de kaart staan, maar voor Utrecht zijn er ook sandwiches en salades aan het menu toegevoegd. ‘Mensen zijn hier vaak onderweg, hebben een korte lunchpauze of moeten hun trein halen’, zegt Li.
Extra handjes in de keuken
Ook over de piekmomenten is nagedacht. In de keuken wordt er namelijk samengewerkt met Charlie: een AI-robotwok, die volledig is ingesteld op de recepten. Het team voegt de verse ingrediënten toe, waarna Charlie zelf de juiste hoeveelheden saus en kruiden doseert en zo tot zes porties tegelijkertijd bereidt. Binnen 3 minuten en 58 seconden staat er een versie portie op de counter.
‘Charlie is echt onze lifesaver. Het kan hier van het ene op het andere moment ontzettend druk worden. Dan helpt hij ons op het tempo hoog te houden, zonder dat we anders hoeven te gaan komen’, aldus Li. Een voordeel is dat elk gerecht dezelfde verhoudingen heeft en ook de kwaliteit hetzelfde houdt. Charlie vervangt het keukenteam niet, maar helpt het team op de drukke momenten.
Ruimte voor ontwikkeling
Met deze nieuwe vestiging hopen de ondernemers te kunnen laten zien dat Pad Thai zich verder kan ontwikkelen. ‘We blijven kijken hoe we Pad Thai sterker kunnen maken zonder kwijt te raken war het concept om draait.’
Niet alleen het menu, maar ook de zaak zelf heeft een opfrisbeurt gehad. Het bekende rood, wit en groen maakt plaats voor een lichtere frissere uitstraling, terwijl de Thaise roots van Pad Thai herkenbaar blijven.
