Samen zullen zij de handen ineenslaan voor de toekomstige uitbreiding van Kruisherenhotel Maastricht, Sociëteit de Stuers. Het concept omvat een restaurant en een bar, welke samen voortbouwen op de culinaire filosofie die Bakker door de jaren heen heeft ontwikkeld: Traceability, Nature & Transparancy (TNT).

Meer dan een product

Syrco Bakker verwierf internationale bekendheid als chef van Pure C in Cadzand, waar hij werd bekroond met twee Michelinsterren. Toen speelden product, herkomst, natuur en de samenwerking tussen producenten al een belangrijke rol in zijn keuken. Op Bali heeft hij die filosofie nog verder verdiept.

Hij werkt niet alleen samen om bijzondere producten te vinden, maar vooral om de kennis, cultuur en tradities erachter te begrijpen. Zo werkt hij met Syrco BASÈ in Ubud op Bali nog nauwer samen met de lokale gemeenschap. Die manier van werken komt samen in Traceability, Nature & Transparency en vormt dan ook de basis voor het nieuwe concept in Maastricht.

Dezelfde waarden

Van Oostwegel Collection is blij met de samenwerking. ‘Met Syrco halen we niet alleen een van de meest toonaangevende Nederlandse chefs van zijn generatie naar Maastricht, maar ook een visionair die onze gastronomische ambities naar een volgend niveau helpt te brengen’, zo vertelt Camille Oostwegel, eigenaar en algemeen directeur van Oostwegel Collection.

Volgens hen sluit zijn internationale ervaring, creatieve benadering en sterkte focus op het product naadloos aan bij hun eigen waarden. Deze samenwerking markeren zij dan ook als een belangrijke volgende stap in de verdere ontwikkeling van gastronomie als strategische pijler binnen het familiebedrijf.

Iets creëren dat bij Maastricht past

In dit concept gaat het om meer dan wat er op het bord ligt. ‘We ontwikkelen een eigen concept met een internationale signatuur en een herkenbare smaak’, zo vertelt Bakker. Ook de gastvrijheid, cultuur en historie van Maastricht en het monumentale karakter van Kruisherenhotel Maastricht worden onderdeel van de identiteit en beleving.

Zo komen verschillende werelden samen: Nederland en Indonesië, lokale producten en internationale smaken. ‘Terugkeren naar Nederland voelt bijzonder. In Maastricht willen we alles wat we hebben ontdekt en geleerd samenbrengen met de producten, cultuur, historie en gastvrijheid van deze plek’, aldus Bakker. ‘Vanuit onze waarden creëren we iets nieuws dat echt bij Maastricht past en tegelijkertijd laat zien en proeven waar we vandaag voor staan.’

De komende tijd werken Bakker en Oostwegel Collection aan de realisatie van het concept. Ook na de opening blijft Bakker nauw betrokken bij de verdere ontwikkeling en kwaliteitsbewaking. Meer details over de naam, culinaire invulling en opening worden later bekendgemaakt.