Voor Margo Reuten en Petro Kools was de Michelinster jarenlang een belangrijke erkenning voor het werk dat zij samen met hun team verrichten. „Eerlijk is eerlijk, het doet pijn. De waardering van Michelin in de vorm van een ster voelde altijd als een kroontje op ons werk. Ons kroontje zijn we nu kwijt, maar de passie voor ons vak pakt niemand ons af.”
Da Vinci laat zich door het verlies van de ster niet uit het veld slaan. Margo Reuten blijft volgens het restaurant met dezelfde liefde en trots in de keuken staan, terwijl Petro Kools de gasten op dezelfde gastvrije manier blijft ontvangen. Ook het team blijft volgens de eigenaren dagelijks alles geven om gasten een gastronomische ervaring te bieden.
„Het grootste compliment krijgen we elke dag van onze gasten: de lof over de heerlijke gerechten, de blije gezichten aan tafel, de mooie gesprekken en het samen genieten. Dat is waar we het voor doen”, schrijven Margo en Petro.
Het duo bedankt daarnaast het team voor de inzet en de gasten voor hun vertrouwen. „We blijven jullie met open armen ontvangen voor een heerlijke gastronomische ervaring in Maasbracht.”
De bekendmaking komt opvallend genoeg één dag voor de officiële presentatie van de Nederlandse Michelinsterren in Maastricht. Daar wordt maandag duidelijk welke restaurants hun ster behouden, verliezen of juist voor het eerst een Michelinster krijgen.
