In deze bakermat van de moderne Nederlandse gastronomie hebben veel topkoks een deel van hun vakkennis opgedaan. Nu de Brit Alan Pearson in de keuken de scepter draait, heeft ook Michelin zijn vertrouwen weer uitgesproken. Zijn compleet nieuwe brigade kookt uitsluitend met super dagverse topproducten. Pearson is een gedreven kok die in Merlet-tijd een intensief