Restaurant 't Jagthuijs
Geert-Jan Vaartjes opent restaurant Ode: een lofzang op Friesland
In een monumentaal pand in het hart van Dokkum opent volgende maand restaurant Ode. Gerund door eigenaar Geert-Jan Vaartjes en executive chef Liudger van der Meer. Zij willen culinair Friesland en de Nieuwe Friese Keuken op de kaart zetten. Een ode aan al het moois dat Friesland te bieden heeft.
Duurzame horecaondernemers krijgen Groen Genieten-label als beloning
In Groningen worden horecaondernemers uitgedaagd hun bedrijf versneld te verduurzamen. Als beloning krijgen ze daarvoor een keurmerk: het Groen Genieten-label.
Las Sabrozas brengt temperament naar Groningen met Venezolaans comfortfood
Ruim 15 jaar lang, vier dagen per week trotseerden Zuly (49) en Cor (74) Kregel weer en wind om Venezolaans comfortfood in de magen van de Groningers te krijgen. Vanuit een foodtruck op de markt. Nu runnen ze hun eigen restaurant Las Sabrozas in Groningen.
De Eilandkeuken op Texel stopt: eigenaresse kiest voor een privéleven
Na 20 jaar valt het doek voor restaurant De Eilandkeuken op Texel. Eigenaresse Mirjam van der Ploeg stopt ermee. Niet omdat het moet, maar omdat het kan, vertelt ze.
Sterchef Lars Aukema opent eigen restaurant: 'Kan ik weer gewoon in een pannetje roeren'
Jarenlang hebben Lars Aukema en Lisa Stam op het allerhoogste niveau gewerkt in de 'stal' van De Librije*** in Zwolle, waar ze de fijne kneepjes van het horecavak leerden. Nu openen ze op een steenworp afstand hun eigen restaurant Affect.
De Woage: van soep en schnitzel naar ster en champagne
De Michelinster die restaurant De Woage in Gramsbergen in 2023 ontving, was een grote verrassing. Niet in de laatste plaats voor ondernemers Jelle Jansen en Corine Kleine zelf. 'Je denkt ineens; wacht eens even, wij kunnen blijkbaar ook wel wat.'
Bar Simon Rotterdam; Parijs aan de Maas
Eten alsof je ergens in hartje Parijs zit. Zo'n bistro waar alles klopt. Je hoeft er niet speciaal voor naar de Franse hoofdstad. Aan het Middellandplein, midden in Rotterdam-West, zit Bar Simon. Een bistro geïnspireerd op al het moois dat de Franse stad te bieden heeft.
Wijntrends volgens de nieuwe generatie: 'Gast gaat voor elegant met mooie zuurgraad'
Ze zijn jong, hebben een enorme drive, een grote dossierkennis en durven te verrassen met onbekende wijnen. De nieuwe lichting sommeliers is uitgesproken over de gast anno 2023, wijntrends en buiten de gebaande paden treden. 'Alcoholvrije wijnen zijn flauwekul. Die hebben nog nooit verrast.'
De opkomst van Korean BBQ: de nieuwe sushi-restaurants?
Temaki en nigiri's maken plaats voor galbi en kimchi. Korean BBQ-zaken schieten als paddenstoelen uit de grond. 'Mensen koken als het ware hun eigen eten en de restaurants hebben daardoor minder personeel nodig.'
Een eigen restaurant beginnen: tips, tricks, valkuilen en hobbels
Restaurants sluiten soms net zo snel als dat ze open zijn gegaan. Anderen zijn succesvoller en blijven decennialang op dezelfde plek zitten. Wat de redenen ook zijn, achter al die deuren zit een verhaal. Welke problemen hebben de ondernemers moeten trotseren voordat ze eindelijk een eigen restaurant konden beginnen?
