Data-redacteur
Voor de redactie van Misset Horeca verzamel, analyseer en vertaal ik sitegegevens zodat zij beter aansluitende content kunnen maken voor de horecabranche. Daarnaast houd ik mij bezig met de redactionele planning en verzorg ik de verzending van de nieuwsbrieven.
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20071136225122.jpg' width='160' height='159' align='left' border='0' alt='water' vspace="5" hspace="5"/ />Water is de enige drank die echt onmisbaar voor ons is, we kunnen gewoon niet zonder. Het is een essentieel bestanddeel van ons lichaam, sterker nog: we bestaan voor bijna 2/3 uit water. Tegenwoordig zie je heel veel mensen met een flesje water lopen. Dit doen ze dit omdat water een reinigend effect heeft en het afvalstoffen uit het lichaam afvoert.
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20071123193235.jpg' width='150' height='129' align='right' border='0' alt='wereldrijstweek' vspace="5" hspace="5"/ />Rijst is veelzijdig en ook nog eens heel gezond. Geen wonder dat rijst voor meer dan de helft van de wereldbevolking het belangrijkste onderdeel van de hoofdmaaltijd is. Daarom: negen rijstgerechten van ver en dichtbij. Leuk om een themaweek mee te organiseren!
De eerste voorjaarsaardbeien hebben nog lang niet de volle smaak van de zomer. Maar een snufje suiker weet perfect de fruitige zoetheid naar boven te halen. En suiker kan meer! Ook bij lentegroentes is het een vleugje suiker dat de al aanwezige natuurlijke zoetheid versterkt. Zo worden jonge worteltjes of frisgroene doperwtjes nog lekkerder wanneer ze worden gekookt met een lepeltje suiker erbij.
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051437216755.JPG' width='150' height='116' align='left' border='0' alt='' vspace='5' hspace='5'/ />Venkel wordt vooral gewaardeerd om zijn knol die een licht anijsaroma heeft. Maar ook de bladstelen en het kruid worden vaak in bereidingen verwerkt.
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20071136206255.jpg' width='180' height='174' align='left' border='0' alt='rabarber' vspace="5" hspace="5"/ />Rabarber (rheum rhaponticum) komt oorspronkelijk uit de gebieden langs de Wolga in Zuid Siberië. Maar de plant werd in de 17e eeuw al geteeld in Italië en Engeland. In eerste instantie gebruikte men de plant alleen voor medische doeleinden, maar vanaf de 19e eeuw ook in de keuken. Het is een meerjarige plant die goed tegen kou kan en een leeftijd heeft van 5 tot 10 jaar.
Langoustines zijn kleine zeekreeften die 15 tot 20 cm lang zijn. Net als bij kreeften zijn de voorste poten sterker ontwikkeld en eindigen in scharen. Deze bevatten bij langoustines echter niet veel vlees. De langoustine wordt ook nieroogkreeftje genoemd door zijn niervormige ogen. De Italiaanse naam voor langoustine is scampo (meervoud scampi), maar in België gebruiken we deze naam voor reuzengarnalen, niet voor langoustines.
Postelein is een groente met groene blaadjes. Er bestaat winter- en zomerpostelein. Winterpostelein heeft ruitvormige blaadjes, zomerpostelein heeft ovale blaadjes die wat steviger zijn.
Knoflook is niet meer weg te denken, ook niet uit de Nederlandse keuken. De pittige smaak en de verrukkelijke geur geven een extra 'bouquet' aan tal van gerechten. Naast keukenkruid staat knoflook ook bekend om z'n goede eigenschappen in de huis-, tuin- en keukengeneeskunde.
Kruiden zijn de smaakmakers bij uitstek en geven een rijke geur en smaak aan gerechten. Ieder kruid heeft zijn eigen, verrukkelijke aroma. Kruiden zijn verkrijgbaar als plantje in een potje, vers per bosje, fijngehakt uit de diepvries en gedroogd. Voorbeelden van veelgebruikte kruiden zijn bieslook, peterselie en rozemarijn. Op Missetcatering.nl kunt u er nu alles lezen over. In de Kruidenwijzer vertellen u alles over de smaak van kruiden, combinatiemogelijkheden, welke kruiden bij welke gerechten horen en bovendien doen we u uit de doeken hoe u kruiden het beste kunt verwerken.
Net als de eerste krokussen, zijn jonge raapstelen echte lentebodes. Deze 'vergeten' groenten smaken ouderwets goed. Daarom presenteren wij u in de Horecakalender vijf heerlijke recepten met raapstelen: gezond en tijdloos lekker.
