Wieteke Posthumus

Wat is het effect van water op de smaak van thee? Drie deskundigen testen het voor Misset Horeca. We zetten thee met vier soorten water uit verschillende gemeenten. De theesoort, de hoeveelheid thee, de trektijd en de watertemperatuur houden we constant. De enige factor die we veranderen is het water. De uitkomst is verrassend.

De herbouw van Restaurant De Rietschans in het Groningse Haren heeft op dinsdag 5 april 2016 het hoogste punt bereikt. Volgens traditie trakteerden opdrachtgevers Frans Kappenburg en Fred Dalebout de bouwvakkers op pannenbier.

Lindeboom Bierbrouwerij uit Neer introduceert Nederlands eerste Kersen Radler. Lindeboom brouwt hiermee de tweede licht alcoholische drank met een fruitige smaak.

In restaurant Rebelz worden ex-gedetineerde vrouwen opgeleid tot kok of gastvrouw. 'We willen het instituut voor verbetering zijn', aldus initiatiefnemers Karin Nijman van stichting Back on Trek en ondernemer Klaasjan Krook. 'Duurzaam zijn, maar niet alleen op het gebied van personeel.'

KHN Amsterdam heeft op 5 april afscheid genomen van drie bestuurders en heeft vier nieuwe bestuursleden geïnstalleerd. Jarenlang heeft voorzitter KHN Amsterdam Ton Poppes zich ingezet voor de belangen van de horecaondernemers in Amsterdam. Dinsdag is de voorzittershamer overgedragen aan Kees Teer van Corendon Vitality Hotels en Resorts bij Corendon.

Met een sticker op de deur met de tekst 'wij zijn bontvrij' weert veganistisch restaurant Gare du Nord in Rotterdam gasten die bont dragen. Vanaf april geldt een bontverbod in het restaurant dat is gevestigd in een oude treinwagon.

Een aantal initiatiefnemers wil een collectief hotel, genaamd Wijkhotel Spijkerbed, starten dat wordt uitgebaat door bewoners van de Arnhemse wijk het Spijkerkwartier. Woensdag is een informatieavond.

Duurzaamheid speelt een steeds grotere rol in de horeca. Een aantal simpele tips van horecaondernemers om voedselverspilling te voorkomen.

Horecapersoneel op riviercruiseboten worden vaak uitgebuit. Dat stelt vakbond Nautilus International, die deze week campagne voert voor betere werkomstandigheden op de rivierboten.

De plofkip moet ook van de menukaart in de restaurants. Wakker Dier start daarom zondag een campagne waarin iedereen kan helpen om zijn eigen favoriete restaurants plofkipvrij te maken.