artikel

Koffie Top 100 2018 – nr. 10: Bar & Brood, Zwolle

Café 700

Koffie Top 100 2018 – nr. 10: Bar & Brood, Zwolle

Zwolle is na Amsterdam de stad met de meeste noteringen in de Top 100: liefst zeven Zwolse zaken in de ranglijst. Bar & Brood is daarvan de hoogst genoteerde, en ook de beste van de provincie.

Brander: Peeze
Machine: Dalla Corte Evo
Melk: Melkunie vers
Koffie: (lungo) €2,35
Espresso: €2,65
Cappuccino: €2,65

Barista en eigenaar Laura Kappert vertelt dat ze sinds april over zijn op een andere brander. Ze stonden jaren in de Koffie Top 100 met bonen van Mocca d’Or, nu zijn die van Peeze. ‘Mocca d’Or zit hier in Zwolle en heeft daarom hier veel klanten. Wij willen ons graag onderscheiden.’ De lungo is heel zacht van smaak en erg mooi in balans: beetje zoet, béétje notige bitters, in de verte een fris zuurtje. Espresso en cappuccino worden bereid met de Daterra, honey processed bonen uit de Braziliaanse regio Cerrado. In de espresso proeven we de zoetheid van chocolade met een beetje specerijen. Voor de cappuccino gebruikt Laura een andere verhouding (1:3 in plaats van 1:3,5) zodat de koffiesmaak beter doorkomt.

Provinciewinnaar Overijssel
Beste Koffie in een Lunchroom

Nieuwe Markt 23, Zwolle
Barenbrood.nl


Bekijk hier de gehele Koffie Top 100 van 2018 

Reageer op dit artikel