artikel

Koffie Top 100 2018 – nr. 18: Food Matterz, Groningen

Café 769

Koffie Top 100 2018 – nr. 18: Food Matterz, Groningen

Deze licht ingerichte lunchroom annex delicatessenzaak, waar veel zelf gebakken wordt, is nog geen jaar open, maar eigenaresse Hennie de Haan en haar team gooien meteen hoge ogen bij de jury.

Brander: Mocca d’Or
Machine: Nuova Simonelli
Melk: Zuivelrijck biologisch
Koffie: (americano) €2,50
Espresso: €2,25
Cappuccino: €2,75

Espresso van Earth Coffee is hier de basis voor alle dranken. Barista Jeroen checkt op doorlooptijd en proeft. Ook weegt hij vooraf en bij extractie de shots nauwkeurig af. De aanzet van de americano bevat fijne lichtvoetige zuren, daarna schuiven zoet en bitter aan in het ensemble. Heel goed in balans, heel fijn van temperatuur. De espresso heeft een glanzende crema met tijgervel, de body is vol en romig. Fijne donkere espressotonen met een prettige lange na-smaak. Tonen van laurier en pure chocolade, aards en kruidig. In de cappuccino completeert het zoete van de houdbare melk de lichtbittere espresso fantastisch: vol, zoet, zijdezacht – het doet denken aan de meringue die iets verderop op de counter staat.

Provinciewinnaar Groningen

Oude Ebbingestraat 86, Groningen
Foodmatterz.nl


Bekijk hier de gehele Koffie Top 100 van 2018 

Reageer op dit artikel