artikel

Koffie Top 100 2018 – nr. 22: Bar Beton De Bank, Utrecht

Café 255

Koffie Top 100 2018 – nr. 22: Bar Beton De Bank, Utrecht

Fijne sfeer, leuk bedrijf. Manager Remco is tevens barista van dienst. Hij wil zijn gasten een gebalanceerde zwarte koffie voorzetten die niet te sterk is, maar wel de bitters herbergt die de gemiddelde gast verwacht.

Brander: Peeze
Machine: San Remo
Melk: Melkunie vers
Koffie: (long black) €2,50
Espresso: €2,35
Cappuccino: €2,95

En hij presenteert een fijne long black: licht zoet met tonen van zwart fruit en drop en in de verte wat noten. Van de drie groepen is er één ‘opgeofferd’ voor het bereiden van de long blacks: hier zit een filterdrager zonder bakje in en is ingesteld op 89°C, voor het hete water. Voor cappuccino gebruikt Remco de
Latte blend en die is duidelijk speciaal ontwikkeld voor de combi met melkschuim: melk en espresso houden elkaar in evenwicht.

Adriaen van Ostadelaan 22, Utrecht
Bar-beton.nl


Bekijk hier de gehele Koffie Top 100 van 2018 

Reageer op dit artikel