Als horecaondernemer kunnen de marges op wijnen natuurlijk zeer interessant zijn. Maar wat doe je als een gast vraagt of hij zijn eigen fles mag meenemen? Hoeveel kurkengeld reken je? Twee topsommeliers geven antwoord.

Horecajournalist Bianca Roemaat en horeca-adviseur Petra Venekamp zijn gespecialiseerd in het verbeteren van menukaarten. Door extra aandacht te geven aan de opmaak, taalgebruik wordt je menukaart een ideaal verkoop- en communicatiekanaal om de gemiddelde besteding, je marge en je winst te verhogen. 8 tips voor een succesvolle menukaart.

De menukaart is je visitekaartje en tegelijkertijd een belangrijke omzetmaker. Redenen om er de juiste aandacht aan te besteden. Maar hoe kun je je menukaart gebruiken om gasten te sturen in hun keuzes en zorgen voor een hogere besteding? Twee experts en drie horecaondernemers geven tips.

De wijnbars, wijnrestaurants en resto-bars behoren tot de meest populaire nieuwe starters binnen de horeca. Wat maakt ze succesvol?

Voedselverspilling is niet alleen een milieuprobleem, maar ook een financiële uitdaging voor horecaondernemers. Experts en ondernemers delen 7 praktische tips om direct mee aan de slag te gaan.

Uit een goede bierkaart is meer omzet te halen. Maar waar voldoet een goede bierkaart aan? Zes ondernemers van toonaangevende cafés aan het woord.

Over een kleine maand barst het carnaval los in verschillende regio's in Nederland. De horeca verandert in die dagen in een plek met verklede, en hossende mensen. Waar moet je op letten als horecaondernemer en welke regels gelden er.

Wat zet je op de menukaart van je winterterras? Misset Horeca verdiepte zich in de trends voor gerechten op het winterterras en zette tips op een rij.

Op de eerste editie van Craft Culinair zijn tips gedeeld voor het schenken van bier in restaurants.

De bordjes die hotelketen Fletcher op de kamers plaatste om gasten erop te wijzen géén bestellingen te doen bij Thuisbezorgd, zorgden onlangs voor ophef. Weinig gastvrij, zo klonk het. Maar kan een samenwerking met maaltijdbezorgers wel kansen bieden voor de hotelsector? Misset Horeca vroeg het aan hospitality-expert Sander Allegro.

Mooie foto's van gerechten zijn belangrijker dan ooit in de horeca. Gasten checken de website en social media kanalen van een zaak voordat ze deze bezoeken. Mooi gefotografeerde borden met eten, cocktails en sfeerfoto's van volle tafels prikkelen gasten om naar je bedrijf te komen. Hoe maak je die perfecte foodfoto's? Hier zijn tips en tricks van culinair fotograaf Corrine Ponsen.

Je bent horecaondernemer, hebt een terras en wil heerlijke cocktails schenken. Die zijn per slot van rekening helemaal in mode. Een probleem: dat is nou net het drankje waar jij géén verstand van hebt. Twee absolute cocktailexperts weten raad.

Het loont voor horecaondernemers om verspilling in de keuken tegen te gaan. Niet alleen als het gaat om de inkoopkosten, maar ook om duurzamer te opereren. Gasten staan bovendien open voor zogenaamde rescue-based gerechten, waarin gered voedsel, restproducten of minder aantrekkelijke ingrediënten worden verwerkt. Nieuw onderzoek laat echter zien hoe belangrijk het is om de boodschap op de juiste manier over te brengen.

Wist je dat gasten gemiddeld iets minder dan 2 minuten de tijd nemen om een menukaart te bestuderen? Dit betekent dat je als horecaondernemer maar kort de tijd hebt om een goede indruk te maken. Menu engineering is de sleutel tot een winstgevende menukaart.

Wat bij het opzetten van een nieuwe horecazaak nog wel eens wordt vergeten, zijn de koffiekopjes, betoogt koffie-expert Joost Leopold. Die kopjes zijn, zeker in een zaak waar koffie een belangrijk onderdeel van het concept vormt, van groot belang. In dit artikel geeft Leopold handvatten om de perfecte kop te vinden.

Loaded fries zijn nog steeds erg populair. Maar welke varianten bied je aan? Waar houd je rekening mee bij het samenstellen van het recept? Hoe promoot je je frietspecials en welke prijs vraag je? Dax Herman van Frites van 't Weeshuys, Jesper Polman van Eetwinkel Polly en Giovanna Roos namens Kwalitaria vertellen over hun ervaringen en geven tips.

Natuurlijk scheid je netjes al je afval in je horecazaak en gaat alle koffiedik van een dag lang cappuccino's, espresso's en latte macchiato's bereiden netjes in de gft-bak. Maar het kan nóg duurzamer: koffiedik is een veelzijdige grondstof voor heel wat andere toepassingen dan de afvalverbrander.

Welke stappen zijn nodig voor een duurzamer en gezonder restaurant? Een drietal tips.