Een van de meest bestelde hapjes van de borrelkaart zijn bitterballen. Deze kun je op veel verschillende manieren aan gasten serveren. Op een bordje, in een schaaltje, alles is mogelijk. Bij de Waldhoorn in Otterlo hebben ze zo hun eigen manier van serveren gevonden, namelijk in eierdoosjes.

Het is hartje zomer en de zon schijnt volop. Toch zouden ondernemers al na moeten denken over de wintermaanden. Wat zet je op de kaart? Waarom is jouw winterterras aantrekkelijker dan dat van de buurman? Drie trendwatchers geven antwoord.

Op zomerse terrasdagen met warm weer doen koude varianten van koffie en thee het extra goed. Misset Horeca zet een paar verrassende voorbeelden van koude koffie, ijsthee en cocktails op basis van koffie en thee op een rij. Zo maak je je zomerse terraskaart compleet.

Barra Gio Dio heeft twee gezichten. Beneden draait het om laagdrempelig binnenlopen, borrelen en delen. Boven wacht een uitgesprokener restaurant met een eigen sfeer en uitstraling. Door de exploitatie van twee naast elkaar gelegen horecazaken over te nemen en samen te voegen, creëerde ondernemer Marco van Velthooven een nieuw mediterraan horecaconcept.

Misset Horeca en SVH Meesterkok Albert Kooy brengen elke maand een echt Nederlands seizoensproduct onder de aandacht. Groente, fruit, vis en vlees, alles komt voorbij. We hopen professionele keukens te inspireren om nóg vaker te kijken naar wat er in eigen land voor handen is. Smakelijk, voordelig en herkenbaar; dat zijn steeds de uitgangspunten. Aflevering 5: de tomaat.

Een menukaart hoeft niet altijd een map of los geseald vel te zijn. Bij Beer House in de Estse hoofdstad Tallinn krijgen gasten de kaart in een opvallende uitvoering: een grote, staande bierpul met handvat.

Een horecazaak een naam geven is meer dan het kiezen van een mooi woord. Het draait om het creëren van een identiteit die blijft hangen. Een sfeer, een gevoel, een verhaal. Teisje van Emmerik geeft vijf naamgevingtrends en tips waar je op moet letten bij het kiezen voor een sterke naam.

Misset Horeca en SVH Meesterkok Albert Kooy brengen elke maand een echt Nederlands seizoensproduct onder de aandacht. Groente, fruit, vis en vlees, alles komt voorbij. We hopen professionele keukens te inspireren om nóg vaker te kijken naar wat er in eigen land voor handen is. Smakelijk, voordelig en herkenbaar; dat zijn steeds de uitgangspunten.

Na 25 jaar was Strand Deining in Castricum toe aan een nieuwe stap. Het oude paviljoen maakte plaats voor een nieuw gebouw met meer comfort, een verfijnd interieur en duurzame oplossingen. Tegelijkertijd nam de volgende generatie het familiebedrijf over: Sharon Groot en haar partner Jordy Druijf stapten in de onderneming van vader Richard Groot, die betrokken blijft. 'We wilden vernieuwen, maar wel de sfeer behouden waarvoor onze gasten al jaren terugkomen.'

De grens tussen retail en horeca vervaagt steeds verder. Waar winkels traditioneel vooral draaiden om product en verkoop, draait het steeds vaker om verblijf, sfeer en beleving. Good Bear Cookies in Haarlem speelt daarop in met een vernieuwd concept waarin cookies, specialty coffee, matcha en milkshakes samenkomen in een interieur dat eerder doet denken aan een designcafé dan aan een winkel.

Een voormalige smederij die later jarenlang dienstdeed als horecapand, stond enkele jaren leeg. Yvonne van Zuijlen zag juist de potentie van de bijzondere locatie aan het water in hartje Goes. Met Xuma creëerde ze er een warm all day-concept waarin natuurlijke materialen, subtiele Zeeuwse details en een sfeervol (winter)terras samenkomen.

Toen wijn- en tapasrestaurant La Hermana in Barendrecht uit zijn jasje groeide, kozen ondernemers Jan-Hein Schoehuizen en Gianluca Been niet voor uitbreiding, maar voor een tweede horecaconcept. Pal tegenover hun eerste zaak openden zij La Sorella: een Italiaans shared dining-restaurant met een mix van modern en klassiek interieur.

Het is net als in de topsport: elke drankengroep heeft een topscorer. Drie horecaondernemers vertellen welke dranken deze zomer de deur uit vliegen. Opvallend: achter vrijwel iedere hardloper zit een verhaal.

Restaurant Bakkershuys in Broek op Langedijk transformeerde onder de nieuwe eigenaren Joyce Hof en haar man Ted van een gedateerd restaurant tot een kleurrijke bar bistro met warme tinten, een dynamische indeling en een interieur met een vrouwelijke touche. 'Dorps comfort met een stadse twist', omschrijft interieurontwerper Debby Nuyens van Deb.Styles het concept.

Van sterrenchef tot café-eigenaar: steeds meer horecaondernemers voegen een bakkerij toe aan hun concept of kiezen ervoor zelf brood te bakken. Opvallend is dat veel van deze bakkerij-horecaconcepten pas de afgelopen twee jaar zijn geopend of aangekondigd. Brood groeit daarmee uit van bijgerecht tot onderscheidend onderdeel van het horecaconcept.

Misset Horeca en SVH Meesterkok Albert Kooy brengen elke maand een echt Nederlands seizoensproduct onder de aandacht. Groente, fruit, vis en vlees, alles komt voorbij. We hopen professionele keukens te inspireren om nóg vaker te kijken naar wat er in eigen land voor handen is. Smakelijk, voordelig en herkenbaar; dat zijn steeds de uitgangspunten. Aflevering 3: kapucijners.

De hotelgym groeit uit tot een serieuze factor in de hotelkeuze. Reizigers kijken niet alleen óf een hotel een gym heeft, maar ook naar de kwaliteit, uitstraling en aansluiting op het totale hotelconcept. Misset Horeca zet vijf Nederlandse voorbeelden op een rij.

Het eerste NYX Hotel in de Benelux opent op 25 juni aan de Amstelstraat, aan het Rembrandtplein in Amsterdam. Het hotel wil meer zijn dan een plek om te overnachten: het moet een permanent podium worden voor de Amsterdamse creatieve scene. Met een vaste kunstcurator, een 'vibe manager' en ruimtes als Clash Bar & Bites en de Record Club wordt het hotel een mix van verblijf, eten en drinken, muziek en cultuur.