Inspiratie uit horecazaken

Bar Goût is allesbehalve een doorsnee wijnbar. Bram Lesterhuis en Suzan van Asselt openden in hartje Apeldoorn een zaak die volgens henzelf 'on-Apeldoorns' is. 'Onze wijnbar Bar Goût is een gedurfde mix van art nouveau, glamrock jaren zeventig, rariteitenkabinet en een vleugje Jordaan. En dat in Apeldoorn.'

Aan de Westblaak in Rotterdam opende dit voorjaar ontbijt- en lunchroom By Mome. Achter de zaak staat starter Ya-Li Chou, afkomstig uit een horecafamilie. Voor het interieur schakelde zij Studio De Bruyn in, dat met een beperkt budget een grote metamorfose realiseerde.

Dudok Horeca Groep opent op 28 mei de deuren van het iconische Haka-gebouw in Rotterdam. Het monumentale pand krijgt na jaren van leegstand en tijdelijk gebruik, een nieuwe bestemming als horeca- en evenementenlocatie

Parkheuvel** in Rotterdam heeft een spectaculaire renovatie ondergaan. De familie Van Loo viert binnenkort, op 1 juni, bovendien het 20-jarig bestaan van het restaurant.

Horecaondernemers herkennen het maar al te goed: fietsers die iets willen nuttigen, maar er niet al te schoon uitzien. Wat doe je met fietsers die onder de modder, zweet of zand zitten? Outdoor Achterhoek heeft er iets op gevonden.

Friet ontwikkelt zich steeds vaker van bijgerecht tot loaded fries: een onderscheidende blikvanger op de menukaart. Niet alleen worden de toppings steeds creatiever, ook presentatie, bereiding en snelheid spelen een steeds grotere rol. Wat werkt in de praktijk? En hoe zorg je dat loaded fries rendabel én onderscheidend blijven, juist op drukke momenten?

Misset Horeca en SVH Meesterkok Albert Kooy brengen elke maand een echt Nederlands seizoensproduct onder de aandacht. Groente, fruit, vis en vlees, alles komt voorbij. We hopen professionele keukens te inspireren om nóg vaker te kijken naar wat er in eigen land voor handen is. Smakelijk, voordelig en herkenbaar; dat zijn steeds de uitgangspunten. Aflevering 2: asperges.

Uit consumentenonderzoek gepubliceerd op KHN Kompas blijkt dat generatie Z vaker en de hele dag naar de horeca gaat. Terwijl millenials een lagere frequentie horecabezoeken hebben, maar met een hogere besteding. Generatie Y en boomers geven het meest uit als ze uitgaan.

Met het WK voetbal in aantocht spelen horecaondernemers in op oranje momenten met producten die direct inzetbaar zijn. Van snacks en cocktails tot tafelaankleding: met relatief kleine aanpassingen krijgt het terras, de bar en de menukaart een herkenbare uitstraling die aansluit bij het evenement.

Restaurant Monne opent op 6 mei aan de Amstel in Amsterdam. Het nieuwe restaurant met modern mediterrane invloeden is gevestigd in het voormalige Amstel Boathouse, maar kreeg onder ondernemersduo Ashley Kelders en Gijs van der Wilk een nieuwe invulling. Momenteel draait de zaak een soft opening.

Horeca is meer dan alleen eten en drinken. Meer en meer draait het om beleving en ervaring. Met die gedachte in het achterhoofd komt Martin Samwel van The Sushi Club met iets nieuws: gasten kunnen een stukje van een parasol kopen. 'Wij hebben een gekke mindset.'

Tijdens zijn Horeca Seizoen Kick Off Terras in Breda presenteerde Wouter Verkerk zijn nieuwste boek én samen met Gijsbrecht Brouwer, oprichter van De Buik, tien horecatrends voor de komende jaren.

In het centrum van Nijmegen openden vrienden Paul Mijdema en Patrick Gerritsen cocktailbar en restaurant Yuca. In het voormalige feestcafé draait het nu om beleving: een uitgesproken jungle-interieur, shared dining, cocktails en dj's zorgen ervoor dat gasten blijven hangen. 'We gaan van diner naar borrel. Dat maakt dat een avond hier vanzelf uitloopt.'

Misset Horeca en SVH Meesterkok Albert Kooy brengen elke maand een echt Nederlands seizoensproduct onder de aandacht. Groente, fruit, vis en vlees, alles komt voorbij. We hopen professionele keukens te inspireren om nóg vaker te kijken naar wat er in eigen land voor handen is. Smakelijk, voordelig en herkenbaar; dat zijn steeds de uitgangspunten. Aflevering 1: raapsteeltjes.

Estida heeft een eerste fase van de grootschalige renovatie van Carlton Oasis afgerond. Het gaat om de volledige vernieuwing van 59 deluxe kamers, 68 standaardkamers en 10 suites, inclusief badkamers en gangzones. Met deze ingreep is een belangrijke stap gezet in de doorontwikkeling van het hotelinterieur.

Aan het 5 Meiplein in Wageningen opende eind vorig jaar Bar Burley. In de voormalige boerderij, die eerder dienstdeed als tabaksschuur, realiseerden Pieter en Sabeth Miedema en Margriet Malenstein een toegankelijke horecalocatie van koffie tot diner.

Matcha, gochujang, kimchi. Welke van deze smaken of combinaties zien we over drie jaar nog op de kaart?

Aan de Amsterdamse Overtoom is Chez Chloé geopend, het nieuwe restaurant van ondernemer Matthijs van Stapele. Na zijn eerdere zaak Bar Kartel kiest hij bewust voor een andere richting. 'We gaan iets doen dat beter past bij de locatie en waar Amsterdam op zit te wachten.'