GesponsordIn de horeca is efficiënt werken belangrijk om kwaliteit en snelheid te kunnen waarborgen. Chef Danny Molders vertelt hoe het er bij zijn horecazaak aan toe gaat, en hoe zoiets kleins als een slagroomspuitbus het verschil kan maken.
Grand Hotel Huis ter Duin heeft de prestigieuze EHMA Sustainability Award by Diversey gewonnen. De prijs werd uitgereikt tijdens de 52e Annual General Meeting van de European Hotel Managers Association (EHMA) in Londen, waar directeur Stephan Stokkermans de award namens het team in ontvangst nam.
De organisatie van Horecava zet een volgende stap in haar culinaire koers. De jaarlijkse lancering van de nieuwe gids van Gault&Millau Nederland verhuist naar Amsterdam en zal de komende jaren plaatsvinden in RAI Amsterdam.
Na 43 jaar familiebedrijf is Buitenpoort Catering & Events uit Bemmel overgenomen door de nieuwe generatie: Mitch Janssen en Thijs Leenders.
GesponsordEen eigen horecazaak beginnen vraagt lef. Zeker in een markt die continu in beweging is. Juist in de eerste jaren wil je ruimte om te bouwen aan je team, je gasten en je omzet. Met de Lekkere Start Garantie van Kwalitaria krijgen startende ondernemers tot wel 60.000 euro financieel voordeel. Dat geeft lucht.
GesponsordEnergie- en waterprijzen blijven hoog en marges in de restaurantsector staan onder druk. Ondernemers kijken kritisch naar hun kosten, van inkoop tot personeelsplanning. Toch blijft één ruimte vaak buiten beeld: de spoelkeuken. Terwijl daar dagelijks tientallen wasbeurten plaatsvinden.
Deze maand vieren we Internationale Vrouwendag. Een mooi moment om stil te staan bij de rol van vrouwen in de horeca. Want wie om zich heen kijkt in de horeca ziet het meteen: vrouwen zijn overal. Van de werkvloer tot de keuken, van het ondernemerschap tot het management.
Culinair Nederland heeft in stijl St. Patrick's Day gevierd. Café Dinette in de Amsterdamse Jordaan kleurde daarbij groen. Chef Dirk Mooren en zijn team serveerden Ierse producten.
GesponsordHet dessert is vaak het laatste contactmoment met de gast. Toch krijgt ijs in veel horecazaken minder aandacht dan het verdient. Als je het aan salesmanager Luuk Brans vraagt, ligt daar juist een kans: 'Met kwalitatief ijs kun je een sterke laatste indruk achterlaten én eenvoudig extra omzet realiseren.'
Een burgemeester kan een exploitatievergunning weigeren of een horecabedrijf sluiten als de ondernemer van slecht levensgedrag is. Ook als de zaak al jaren open is. Hoe dat zit, weet advocaat Gertjan Teeuwen van Meester Advocaten.
Jet Loos en commis Mats Blankenstein hebben zich met Nederland niet weten te plaatsen van de Bocuse d'Or in Lyon. Tijdens de Europese finale vielen ze buiten de top-10.
Alcoholvrij bier is bezig aan een welhaast onstuitbare opmars. Zo heeft Heineken de mijlpaal bereikt van 1.500 alcoholvrije tapaansluitingen.
