artikel

Kunst in de horeca: Wat is het effect?

Horeca 2206

Horecadesigner Rein Rambaldo pleitte eerder dit jaar in zijn jaarlijkse do’s en don’ts voor de horeca al voor het vertrek van onechte items en het omarmen van kunst en echte verhalen. Dat kunst een steeds belangrijker rol gaat spelen in de horeca, zien we duidelijk terug. Maar wat is het effect ervan? Een aantal voorbeelden op een rij.

Kunst in de horeca: Wat is het effect?

In de horeca wordt moderne kunst steeds meer toegepast, of het nu street art is, een kunstsculptuur in jouw zaak of een speciaal ontworpen behang. Rambaldo: ‘Kunst zorgt voor een persoonlijk verhaal en een weerspiegeling van de smaak van de ondernemer. Daarnaast blijkt kunst een goede investering die zijn waarde niet snel verliest.’

Sterrestaurant Cucina del Mondo

Moderne kunst is al langer terug te vinden in hotels, maar ook steeds vaker in restaurants. ‘De beleving van het bord wordt zo ook naar de muren getrokken’, zegt Servais Tielman, eigenaar en chef-kok bij sterrestaurant Cucina del Mondo in Heerlen. ‘Met kunst op de muren creëer je restaurantjes binnen een restaurant. Zitten gasten een volgende keer aan een andere tafel, dan zal de beleving daar anders zijn dan toen zij tijdens een eerder bezoek uitzicht hadden op een ander kunstwerk.’ De sterchef overhandigde op 31 juli de sleutel van zijn restaurant aan zeven graffitikunstenaars en ging zelf twee weken op vakantie. Terwijl Tielman genoot van het Spaanse landschap, transformeerden deze kunstenaars zijn restaurant. Ze kregen hierin de vrije hand. Tielman heeft de graffiti artiesten – afkomstig uit alle delen van de wereld – vooraf laten eten in zijn restaurant. ‘Daardoor vormen de gerechten een inspiratie voor de kunstwerken op de muren. Ik vind het heel mooi hoe ze mijn verhaal hebben vertaald. Hoewel nog maar weinig muren wit zijn, ervaar je hier wel rust.’ De reacties van de gasten noemt hij fantastisch. Bijzonder vindt hij die van de ouderen. ‘Ze zien het echt als kunst, niet als graffiti zoals ze dat kennen van de straat.’ De kunstwerken wekken ook flink de nieuwsgierigheid. ‘Gasten komen er speciaal voor. Ook hebben we iedere dag nog de ramen moeten wassen, omdat mensen door de ramen naar binnen kijken’, vertelt hij lachend.

Marketingtool

Ondernemer Sven Toering wilde ook iets groots en anders doen in de hoofdstad: horeca en street art. Zijn twee passies zijn in restaurant De Bajes samengesmolten. In een informele setting maken de gasten er kennis met kunst. ‘Achterin in het restaurant hebben we een expositie. Deze wisselt om de zs à acht weken. Hiermee triggeren we gasten om De Bajes te blijven bezoeken. Een galerie is vaak hoogdrempelig en statisch. In De Bajes beleef je in een informele sfeer street art. De kunst is heel divers: kleurrijk, op canvas, muurschilderingen, humor en teksten. We merken nu al dat de kunstwerken een gave uitwerking hebben op de zaak. Mensen komen er speciaal voor, maken foto’s en posten het op social media. Kunst is voor De Bajes een marketingtool geworden.’

Emotie

‘Het idee is om met kunst een emotie bij de gasten teweeg te brengen. De ambiance én de gerechten prikkelen de zintuigen’, zegt designer Alex Meitlis. Hij kreeg in restaurant Quattro in Tel Aviv de vrije hand. Samen met de Israëlische kunstenaar Tamar Zidon en de Argentijnse kunstenaar Diana Eisenberg realiseerde hij een stijlvolle zaak, waarbij de culinaire gerechten van chef-kok Aviv Moshe, het design en de kunst een carnavaleske sfeer oproepen. ‘Een gek interieur waar gasten, elke keer als ze de zaak bezoeken, een andere sfeer zullen ervaren’, zegt Meitlis.

Bekijk hieronder een aantal voorbeelden



DoubleTree 
Streetart rooms in DoubleTree by Hilton hotel op de NDSM-werf in Amsterdam Noord. Een samenwerking tussen het DoubleTree en Street Art Today. Foto: DoubleTree by Hilton.

Proefwerk 
Bij pop-up bar en restaurant Proefwerk Amsterdam hebben twee streetart-artiesten de enorme muur van 35 meter voorzien van kleine en grote kunstwerken. Foto: Mahzo Photography

Sir Adam Hotel Amsterdam
Dit hotel heeft lokale kunstenaars gevraagd tal van elementen in het hotel te decoreren. Op de foto de grote muurschildering langs de trap die van de begane grond naar de receptie leidt.
Foto: Koos Groenewold

De Bajes
Sven Toering van De Bajes in Amsterdam werkt samen met Vroom & Varossieau, een galerie in Amsterdam die gespecialiseerd is in Urban Contemporary Art. De muren in het restaurant dragen kunstwerken van grote namen uit de street art-scene. Foto: Peter Baas


Jackie Brown
Artiesten van graffiti collectief Straatkapers zijn verantwoordelijk voor een deel van de streetart op de muren bij restaurant Jackie Brown in Amersfoort. Foto: Jackie Brown

The Butcher Social 
Innovation & design studio ICrave in New York is verantwoordelijk voor het interieur van The Butcher Social Club in Amsterdam. ‘Een speelplaats voor volwassenen’. Foto: Rinze Vegelien

Quattro
Kunst en design voeren de boventoon in het Italiaanse restaurant Quattro in Tel Aviv. Samen met twee kunstenaars ontwierp designer Alex Meitlis dit eigenzinnige concept. Foto: Quattro

Drake Toronto
In restaurant The Drake Commissary in Toronto siert een meterslang kunstwerk genaamd ‘Ancient Hills’ van de lokale kunstenaar Alex McLeod. Kunst rouleert er echter waardoor gasten er steeds een andere ervaring krijgen. Foto: Colin Faulkner

Cucina del mondo
Sterchef Servais Tielman gaf in zijn restaurant Cucina del Mondo in Heerlen zeven kunstenaars de vrije hand in zijn restaurant. ‘De beleving van het bord wordt nu ook naar de muren getrokken’, zegt Tielman over het uiteindelijke resultaat. Foto: Marcel van Hoorn Fotografie

Eve Eindhoven
Restaurant Eve in Eindhoven vertelt het verhaal van de fictieve wereldreizigster Eve. Eigenaar Stefan Cosijns: ‘Al haar ervaringen en mooie momenten vinden gasten terug in de gerechten, het interieur, de muziek en de sfeer van restaurant Eve.’ Foto: Peter Baas

Kitchen & Bar, Moskou
Kitchen & Bar in Moskou wordt door de ontwerper omschreven als trendy met een artistiek tintje. De graffitikunst aan de muren is van een Russische kunstenaarsgroep ‘Crocodile Power’. Foto: PH.D architectural bureau