Inspiratie uit horecazaken

Het Amsterdamse nachtleven is een exclusieve hotspot rijker: Boutique Club MeWe. De oprichters Jeffrey van Alphen, Vladimir Orelio en Saïd Bardan bundelden hun dertig jaar ervaring in de horeca om een club te creëren met internationale allure, speciaal voor het Amsterdamse 25+ publiek.

Restaurant Isolar in Huizen maakt plaats voor Stoon gastrobar. De broers Sten en Don Mouissie, bekend om hun vleesgerechten op hete stenen, laten zich voor het nieuwe interieur inspireren door dit concept. Brondy Interior Design vertaalt de uitstraling van de hete stenen naar een design met robuuste materialen en organische vormen.

Unilever Food Solutions (UFS) presenteerde deze week Future Menus 2025 trendrapport.

'Spritzers, sangria's en andere volumedranken zijn sterk in opkomst,' zegt Wichert van Rijn, mede-eigenaar van de Spaanse eetbar Paloma in Utrecht. Die trend zie je terug in de kleurrijke spitzers- en sangriatapwand, omringd door geel-witte tegels en handgeschilderde kannen; een Mediterrane blikvanger.

De horeca verandert in hoog tempo. De gemaksgeneraties - Millennials en Generatie Z - groeien uit tot de grootste groep volwassen consumenten (53%). Ze gaan graag uit eten, maar worden steeds prijsbewuster en kritischer. Wil jij succesvol blijven? Dan is het slim om in te spelen op de vier belangrijkste consumententrends die invloed hebben op jouw onderneming.

Met een investering van €800.000 op 100 vierkante meter bezuinigt ondernemer Tom Hamaekers niet op kwaliteit en luxe. 'Ik keek niet naar het geld bij het bouwen van Bar Nola. Ik wilde een vrouwvriendelijke zaak waar luxe, sfeer en warmte samenkomen in een uniek concept dat Maastricht nog niet kent.'

Sandro Bottega van het Italiaanse wijnhuis Bottega presenteerde zijn nieuwe premium Prosecco-assortiment genaamd 'Prosecco Premium Vintage Collection' in Andaz Amsterdam Prinsengracht by Hyatt Amsterdam.

Barracuda, een visrestaurant in een loods in Amsterdam Noord, opende september 2023. Gasten kunnen er sparen voor een eigen vaste tafel.

De cocktailwereld blijft continu in beweging, en 2025 belooft een jaar te worden waarin vernieuwing hand in hand gaat met traditie. Lokaal, innovatief en creatief zijn dé pijlers voor dit jaar. Bartender Ryan Chetiyawardana, beter bekend als Mr. Lyan, deelt zijn visie op de cocktailtrends voor 2025.

Hoewel de naam anders doet vermoeden, is Café Café een restaurant met een groot terras, een borrelgedeelte en een minikroeg van 25 vierkante meter. Younique Concepts opende Café Café aan de Amstel, op de plek waar eerder Amstel1 en Dantzig waren gevestigd. Bekijk de foto's.

Afrekenen in de horeca is meestal een standaardmoment: de bon op tafel, even checken, betalen en klaar. Maar wat als dat moment juist een verrassend onderdeel van de beleving wordt? Drie gasten geven voorbeelden waarbij ze letterlijk met een glimlach de rekening betaalden en met een extra goed gevoel de zaak verlieten.

In Den Haag opende Rein Rambaldo op 22 februari een nieuw restaurant dat al voor de opening volop stof deed opwaaien: Giorgio Rosa. Niet het eten, maar vooral het interieur trok de aandacht en leidde tot discussie. Met een mix van Italiaanse traditie en moderne invloeden heeft hij een zaak neergezet die zowel verrassend als eigenzinnig is.

Mycelium, het wortelnetwerk van paddenstoelen, kan weleens een interessant product worden voor ondernemers en chefs. Het groeit als kool, is eiwit- en vezelrijk en calorie-arm. 'We moeten het wel vooral als een smaakdráger zien.'

Restaurant Elements van het Bucuti & Tara Beach Resort op Aruba is gerenoveerd. Ontwerpbureau FG Stijl creëerde het nieuwe ontwerp.

Chefkok Vital Awick en sommelier Adriaan Visser bundelen hun krachten en openden op 1 februari restaurant Notable in Echt. Een deel van de eerste verdieping van de voormalige dakpannenfabriek werd omgetoverd tot een intiem chef's table-restaurant en biedt plaats aan 24 gasten.

Op de Amsterdamse Zuidas, in het duurzame kantoorgebouw The Edge, komen werk en ontspanning samen in Grand Café Mahler by Hutten. Het vernieuwde concept combineert volgens locatiemanager Frank van der Slink warmte, toegankelijkheid en flexibiliteit.

Rokin 85, de nieuwste gastropub in Amsterdam, zit vol verrassingen. Effecten in het interieur prikkelen de zintuigen en wekken nieuwsgierigheid. Van dineren in een wijnvat tot een interactief plafond: vijf opvallende elementen die de beleving naar een hoger niveau tillen.

Borrelplanken passen zich aan aan de veranderende eetgewoonten. Anneke Ammerlaan benadrukt het belang van innovatie en variatie in de samenstelling.