Door de voortdurende ontdekking van nieuwe ingrediënten als Cachaça, Pisco, exotische vruchten en geraffineerde likeuren werden bartenders steeds professioneler. Bartender is een vak geworden en er zijn professionele organisaties ontstaan, zoals de International Bartenders Association.

Met acht vestigingen is het Eurocafé bezig aan een vliegende start. Ook elders in het land duiken cafés op die gasten lokken met de prijs van één euro voor een glas pils of lager. Eurobiertje.nl opende half juli in Meppel en wil al op korte termijn het aantal cafés uitbreiden. Het hanteren van een lage prijs als middel om de consument weer het café in te lokken is niet onomstreden. Marges komen onder druk te staan. Bovendien kan de lage prijs, als de kastelein niet alert blijft, gasten verlokken tot overmatig alcoholgebruik.

'Met een mooie cocktail valt geld te verdienen', aldus Karel van de Kuinder, barmanager van Dorint Hotel Eindhoven. 'Maar het zijn vrijwel alleen de hotelbars waarin cocktails nog een rol van enige betekenis spelen.

Tatsiana van Neerbos is 4e jaars student aan de Haagse Hotelschool. De afgelopen weken werkte ze als vrijwilliger in het Holland Heineken House in Vancouver. Voor Misset Horeca hield ze een weblog bij. Vandaag de laatste bijdrage over de sluiting van de Spelen.

J.C.H. van der Heijden, Restaurant Schoonoord, Oosterbeek: U gaat wel heel erg snel voorbij aan het feit dat niet iedere ondernemer een Nederlands biermerk verkoopt. Wellicht handig om te vermelden dat een goedkoper bier alleen werkt bij Nederlandse brouwerijen en niet voor, b.v. Duitse bierbrouwers. Of zijn deze soms ook betrokken bij de zgn. kartelvorming

Shakers zijn in allerlei soorten en maten verkrijgbaar. Van metaal, glas, kunststof of een combinatie van deze materialen. De Boston Shaker is de bekendste en belangrijkste variant. Daarnaast zijn er de American Shaker - die veel weg heeft van de Boston Shaker - en de standaardshakers, die doorgaans vrij klein zijn en meestal van zilver of roestvrij staal.