Je zou kunnen zeggen dat er in Nederland drie dingen heel erg slecht zijn: Roken, autorijden en in een hotel in Amsterdam slapen. De belastingen op deze activiteiten zijn dan ook zo hoog, omdat de overheid het actief wil ontmoedigen.
Horta, recent geopend aan de Amsterdamse Zuidas, voert de Catalaanse/Valenciaanse keuken. Op de menukaart mag paella natuurlijk niet ontbreken. Chef-kok Polo Alemany Molina komt uit het gebied onder Valencia - de streek waar ze paella heel serieus nemen. Maar het rijstgerecht koken op inductie had hij nog niet gedaan.
Het is niet moeilijk om 'het lek' te vinden in een horecabedrijf als je weet waar je moet zoeken. Het wordt echter lastig als je zo zeker weet waar je moet zoeken, dat je bepaalde gebieden ten onrechte uitsluit. Bijvoorbeeld omdat je ervan uitgaat dat daar gewoon gebeurt wat er zou moeten gebeuren…
Gastvrijheid zit vaak in kleine momenten. Niet in grootse gebaren, maar juist in de manier waarop een gast wordt begroet, geadviseerd en uitgezwaaid. Gastvrijheidsexpert Wouter Verkerk vertaalt die gedachte naar een praktische methodiek: de Big 5.
In september 2026 opent sterrenchef Sidney Schutte zijn nieuwe restaurant in Amsterdam: The Gym by Sidney Schutte. Gasten kunnen er terecht voor verfijnde gerechten, in een bruisende setting met een eigentijdse kijk op tafelen.
In de 17e-eeuwse hoeve van De Eksterhoeve in Biest-Houtakker verandert stap voor stap de sfeer. Waar ooit pannenkoeken en een speelzolder het beeld bepaalden, ontstaat nu een warme bistro waar gasten blijven hangen voor lange diners en een goed glas wijn. Studio Magenta vertaalt die nieuwe koers naar een interieur vol aardse tinten, kringloopvondsten en flexibel indeelbare ruimtes.
