Salie in Beetsterzwaag opent weer haar deuren. Het is een nieuwe start voor Jouke-Piet Drijfhout en Mieke Rijnbeek.

Aan de Amsterdamse Overtoom opent op 2 april Chez Chloé, het nieuwe restaurant van ondernemer Matthijs van Stapele. Na zijn eerdere zaak Bar Kartel kiest hij bewust voor een andere richting. 'We gaan iets doen dat beter past bij de locatie en waar Amsterdam op zit te wachten.'

Daan van Splunteren en Joris Koudstaal openen eind april hun fine dining restaurant Tacite in het oude pand van Cavataria in Amsterdam-Zuid. Een licht hoekpand met groot terras dat ze als eerste bezochten op hun zoektocht naar de juiste locatie.

Een mooie social media-feed trekt aandacht, maar alleen een geloofwaardig verhaal houdt gasten vast. Nieuw onderzoek van Lightspeed toont aan dat impact ontstaat wanneer horecaondernemers het online verhaal laten aansluiten op de ervaring aan tafel.

De klassieke asperge met ham en ei krijgt dit voorjaar geduchte concurrentie in de Nederlandse horeca. Waar witte asperges jarenlang vooral volgens het klassieke recept werden geserveerd - met aardappelen, ei, beenham en botersaus - kiezen chefs in Nederland steeds vaker voor lichtere, internationale en meer uitgesproken bereidingen

Restaurant Rantrée in Maastricht heeft per direct de deuren gesloten, zo hebben Jennifer Silvius en Ralph Hermans in een verklaring bekendgemaakt.

In Weidum is restaurant Weidumerhout officieel geopend. De opening werd verricht door wethouder Abel Reitsma, in aanwezigheid van vertegenwoordigers uit de mienskip, lokale leveranciers, horecaondernemers en diverse chefs.

In de Amsterdamse Pijp is Ilario geopend. Het restaurant brengt de authentieke aperitivo-cultuur uit Bologna naar Amsterdam. Een bar waar het draait om spritzes, negroni's, gecombineerd met klassieke Bolognese gerechten.

Gedurfde smaakprofielen, een groeiende belangstelling voor regionale keukens en een herwaardering van specerijen en kruiden bepalen in toenemende mate de menukaart, zo blijkt uit het jubileumrapport Taste the Future van Paulig.

Ook in de afgelopen maand gingen er weer horecazaken failliet, of besloten ondernemers zelf te stoppen met hun bedrijf. Misset Horeca publiceert maandelijks de sluitingen die bij de redactie bekend zijn. Dit is het overzicht van maart 2026.

Hans van Wolde gaat samen met maître Viva Vroemen een eetcafé in Reijmerstok starten. De zaak gaat Silt heten en zal waarschijnlijk in september al de deuren openen.

De ervaren Ben van Geelen kwam als freelance chef binnen bij restaurant Serre, een van de restaurants binnen het Hotel Okura Amsterdam. Nu is hij chef voor Kiri, het Japanse lunchrestaurant waar de bento box centraal staat.

Ora Taverna & Bar officieel heeft haar deuren geopend aan de Nieuwe Ginnekenstraat 3 in Breda, bij het Van Coothplein. Met een moderne Grieks geïnspireerde keuken.

Plantaardige gerechten winnen terrein in de horeca. Sommige chefs passen ze structureel in in het menu. De één kiest voor een uitgesproken hardloper, de ander past de kaart zo aan dat plantaardig standaard meedraait. Wat werkt? En wat betekent het voor de keuken, de kaart en de marge? Vier chefs beschrijven hoe zij smaak, organisatie en rendement combineren.

Mario Ridder wil het in zijn restaurant Azurite nog één keer laten zien. Aan zijn gasten, aan zijn vakcollega's en aan zichzelf. 'Je próeft het als de chef er niet is, vooral in de cuisson. Nou, ik ben er altijd. Misschien dat mensen daarom zeggen dat ik nog altijd de beste rotisseur van Nederland ben.'