GesponsordEen succesvol restaurant draait op een soepele service en de onverdeelde aandacht van het personeel voor de gasten. De inzet van moderne digitale tools verlicht de dagelijkse werkdruk op de vloer aanzienlijk door tijdrovende taken te automatiseren, maar creëert ook een warme en herkenbare sfeer. Verschillende horeca-ondernemers vertellen hun verhaal.
De snelle personeelshap heeft in veel horecabedrijven plaatsgemaakt voor een volwaardige, gezonde maaltijd. Misset Horeca vraagt aan chefs en ondernemers hoe zij het moraal hoog houden met voeding. Dit keer restaurant FG** van François Geurds.
Tijdens het 24H Chefs-event, afgelopen weekend in het Okura in Amsterdam, is er liefst 315.000 euro opgehaald voor het goede doel. Het geld komt terecht bij het Prinses Máxima Centrum voor kinderoncologie en War Child.
Restaurant Versaen* in Ravenstein gaat volgend jaar verhuizen naar een rijksmonument in datzelfde stadje. Chef en eigenaar Hans Derks neemt zijn intrek in een pand, waar ook een boetiekhotel wordt gerealiseerd.
Chef Marco Helsloot en sommelier Jeffrey van der Beek van Restaurant Merlet in Schoorl vertegenwoordigen Nederland in 2027 op de internationale finale in Jerez de la Frontera. De jury roemde een inzending van uitzonderlijk niveau.
Je hebt geen terras en dat merk je als de warme zonovergoten dagen zich aankondigen. Dan stagneren de reserveringen en als het even tegenzit regent het annuleringen. Hoe kom je de zomer door zonder terras?
Djailany van de Laarschot gaat een nieuw, kleinschalig restaurant openen in Antwerpen. De voormalig chef van Nastrium is inmiddels vertrokken bij Margaux, de tweede zaak die hij opende in Helmond.
Michelin heeft in haar eigen magazine zes restaurants in Nederland uitgelicht, waar Indonesische of Indische invloeden de keuken bepalen. 'Geen keuken zit zo diep verankerd in het Nederlandse culinaire DNA als de Indonesische', is de gids van mening.
Een horecazaak die niet de entree op straatniveau heeft, maar waarvoor gasten eerst de trap moeten nemen. Horeca met verdiepingen brengt extra uitdagingen met zich mee, niet alleen logistiek. Want hoe verleid je passanten om die trap te nemen, en de volgende verdiepingen te bezoeken? Twee ondernemers aan het woord over de uitdagingen, oplossingen en kansen.
The Harbour Club in Amsterdam-Oost is failliet verklaard. De overige vestigingen in Amsterdam Zuid, Vinkeveen en Rotterdam blijven geopend.
Horta, recent geopend aan de Amsterdamse Zuidas, voert de Catalaanse/Valenciaanse keuken. Op de menukaart mag paella natuurlijk niet ontbreken. Chef-kok Polo Alemany Molina komt uit het gebied onder Valencia - de streek waar ze paella heel serieus nemen. Maar het rijstgerecht koken op inductie had hij nog niet gedaan.
