Een bijzondere oproep op sociale media van Eeterij Uniek in Beek en Donk.

In januari en februari ondergaat restaurant Merlet* een restyling. Terwijl het vertrouwde restaurant wordt vernieuwd, wordt er een tijdelijk concept verwezenlijkt. 'Intiem, verrassend en slechts toegankelijk voor een beperkt aantal gasten.'

Misset Horeca vroeg drie topondernemers naar het nieuwe jaar. Wat zijn hun verwachtingen, waar liggen de kansen en hoe gaan ze te werk? Hoewel iedereen z'n eigen accenten legt, is één ding wel duidelijk. 2026 wordt niet het jaar van trends, maar van 'ouderwets ondernemen'.  

Met hoeveel verschillende menu's wil je als restaurant werken? En wil de gast niet zelf het liefst achter het stuur zitten? Herman Cooijmans van restaurant Eden in Waalre heeft zijn drie vaste menu's ingewisseld voor één keuzemenu.

Kleinere kaarten, flexibeler schenken en ongewone samenwerkingen: in nieuwe horecazaken in Nederland zien we anno nu enkele opvallende trends. We zetten er, aan de vooravond van 2026, een aantal op een rij.

Horecaondernemer Robér Willemsen opende onlangs zijn tweede Nonna's Cucina, nu in Nieuwerkerk aan den IJssel. Recent werden de private dining room en wijnkamer 'opgeleverd'.

Een restaurateur in Limburg rekent al sinds jaar en dag een bijdrage van 5 euro, voor bord en bestek, als iemand een hoofdgerecht wil delen. Maar opeens kwam zijn zaak negatief in het nieuws. Gasten besloten het bonnetje online te zetten, waarna er een discussie los barstte over gastvrijheid in de Nederlandse horeca.

Sergio Herman heeft een nieuwe vestiging van zijn Frites Atelier geopend in Londen. De opening volgt op een serie sluitingen in Nederland en moet de opmaat zijn naar verdere, internationale uitbreiding.

Een primeur voor Nederland. Chef-kok Yotam Ottolenghi opent begin 2026 een restaurant in het Conservatorium Hotel in Amsterdam.

Tzvika Liber kwam 32 jaar geleden Toscanini in Amsterdam binnengelopen, en hij is er nooit meer weggegaan. De jonge zestiger is nog altijd dankbaar dat hij zijn roeping in de bediening heeft gevonden. 'Ik kon pianist of edelsmid worden. Maar het allermooiste, dat is bij mensen aan tafel komen.'

Kiki Bult en Bart van Diepen hebben hun ondernemersdroom zien uitkomen met de opening van Ember in Zwolle. Met een hele eigen visie op gastronomie willen ze een succes maken van hun restaurant.

De restaurants Elea (Den Haag), Inter Scaldes (Kruiningen) en Lars (Amsterdam) zijn vanaf 1 januari 2026 lid van de Alliance Gastronomique.

Gastronomisch restaurant Le Sable in Veldhoven heeft onlangs een restyling doorgevoerd in de zaak. 'We hebben hetzelfde aantal tafels als voorheen, maar er is meer ruimte tussen de tafels. Hierdoor is er een intiemere sfeer ontstaan.'

Het echtpaar Thomas en Merlijn van Santvoort van restaurant Flicka* in Kerkdriel hebben hun laatste dag aangekondigd.

'Bij ons heeft de natuur het hoogste én het laatste woord', vertelt Valerie Jongeneel (43). Samen met chef-kok Joram Timmerman (46) runt zij het sfeervolle boutiquehotel Op Oost en het restaurant Kook Atelier in Oosterend op Texel. Hier komen de magie van de natuur en culinair genieten samen. Het koppel is trots op de Groene Michelinster die ze vorig jaar kregen en dit jaar mochten behouden: 'Het is een prachtige erkenning van ons concept.'