de lekkerste ambachtelijke kazen uit Nederland

Het Nederlands Openluchtmuseum in Arnhem heeft zaterdag ondanks het warme weer veel extra bezoekers getrokken met Proef het Openluchtmuseum. Tijdens dat evenement zaterdag en zondag staan vergeten groentenrassen, ouderwetse gerechten, ambachtelijke rijpingsprocessen en recepten uit oude kookschriften centraal. <a migration="true" href='http://horeca.devel.gx.nl/web/horeca/artikel_start/asp/artnr/1208346/index.html'><strong>Lees het uitgebreide artikel</strong></a>

Hoe maak je balkenbrij en bloedworst? Hoe herken je een goede biefstuk? Wie een antwoord op deze vragen wil, kan een bezoek brengen aan de Nationale Slow Food Vleesproefdag op zondag 22 mei.

De Week van de Smaak (WvdS) moet uitgroeien tot een evenement à la de Boekenweek. Het nieuwe evenement, dat tot doel heeft dat mensen meer gaan kiezen voor verse producten, wordt gehouden van 24 tot en met 30 september.

Zo’n 20 slagers doen op zondag 9 oktober mee aan de ossenworstproeverij die Slow Food Nederland organiseert in het Hilton Hotel in Amsterdam.

Consumenten willen over tien jaar massaal eerlijker en beter voedsel. Dus geen kip die helemaal doorgefokt is op de productie van vlees, maar een goed smakend product dat de tijd heeft gehad om zich te ontwikkelen. Dat zei foodconsultant Anneke Ammerlaan dinsdag tijdens het congres ‘De markt voor Food & Health & Retail’ dat in Soestduinen werd gehouden.