Boot Koffie. Foto: Marcel van Hoorn

Wat betekent de term specialty coffee?

Het is een term die in espressobars regelmatig terugkomt: specialty coffee. Maar wat betekent dat? Wat ís specialty coffee? Tipje van de sluier: het...

Knutsens erfenis: specialty coffee

Knutsens erfenis: specialty coffee

Afgelopen maand is op een respectabele leeftijd van 96 jaar de bedenkster van het begrip ‘specialty coffee’ gestorven: Erna Knutsen. In 1974 liet ze...