Vloeibaar frituurvet bestaat uitsluitend uit plantaardige oliën die gedeeltelijk worden gehard. Volgens het Voorlichtingsbureau Margarine, Vetten en Oliën (MVO) zijn in dit type vet de goede eigenschappen van plantaardige oliën verenigd met die van vast frituurvet.

Maandag 23 juni a.s. <p>Locatie:Willem II stadion, Tilburg<p>Presentatie: Eric Klop, Hoofdredacteur Snackkoerier<p>

<a migration="true" href='http://horeca.devel.gx.nl/web/pages/dossier/pages/DossierOpenArtikel36.asp?dossier=646&amp;hoofdstuk=1&amp;artnr=330642&amp;portal=2&amp;sctr=14'><img migration="true" src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/index.gif' align='right' border='0' /></a>

Er zijn drie producten om in te frituren: vast en vloeibaar frituurvet en -olie. Het overgrote deel van de cafetaria's (90 procent) gebruikt vast frituurvet. Zo'n 7 procent bakt zijn frites in vloeibaar vet en slechts 3 procent gebruikt frituurolie, waarbij het voornamelijk gaat om plantaardig vet (95 procent). Steeds meer cafetariahouders schakelen over op vloeibaar frituurvet. Bij instellingen en cateraars is de verhouding vast – vloeibaar inmiddels fifty-fifty.

Bepaal het exacte vervangmoment van uw frituurvet door een frituurvettester. Horecagroothandels verkopen dergelijke testers. De frituurvet-indicator meet het percentage vrije vetzuren en een apparaat met speciale strookjes meet alle bestanddelen in oliën en vetten.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20071034251250.jpg' width='180' height='130' align='left' border='0' alt='vita' vspace="5" hspace="5"/ />Met de opening van restaurant Vita komt een eind aan de Gouwe Inn, de eetgelegenheid van SportCity Gouda. Dit sportcomplex omvat squashbanen, een tennishal en een fitnesszaal, maar ook vijf vergaderzalen en een zaal voor feesten en partijen onder de naam Vita Feesten. ‘Vita staat voor leven en genieten, en dat willen we uitstralen’, vertelt restaurantmanager Mariëlle van Enckevort.